Předkrm: Thajský filet s arašídovým dipem

čas

Doba přípravy: 10 min.
Doba vaření nebo pečení: 65 min.
Doba odpočinku: 5 min.
Celková doba přípravy: 1 hodina 20 min.

Kulinářská předehra k společenskému večeru nedávno přinesla tento zážitek z chuti: Něžná vepřová panenka, pikantní pálenka, perlivé vápno a křupavý salát.

přísady

  • 500 g vepřové panenky
  • 1 vápno
  • 1 stroužky česneku
  • asi 6 polévkových lžic sojové omáčky
  • asi 3 polévkové lžíce lehkého octa (zde: Čínský rýžový ocet)
  • 2 mrkve
  • 2-3 jarní cibulky
  • 2 polévkové lžíce červené kari pasty
  • 1/2 chilli papričky
  • 1/4 plechovky z kokosového mléka
  • 3 lžíce lumpy arašídové smetany
  • 1 čajová lžička rajčatové pasty
  • několik nasekaných solených arašídů
  • lusky
  • Agávový sirup nebo med (místo cukru, pokud cukr, pak nejlépe hnědý cukr)
  • několik salátových listů, odrůda podle přání
  • 2 lžíce oleje
  • 1 lžička másla (nebo másla)

příprava

  1. Smažte vepřové filé, suché, smažte (odstraňte všechny viskózní šlachy).
  2. V horkém oleji s kousnutím másla (alternativně máslo) asi 2 minuty na smaženém smažení.
  3. Dochutíme solí a pepřem, vyjměte z pánve a vložte do kastrolku.
  4. Vařte v předehřáté troubě při 80 stupňů po dobu asi 60 minut (v závislosti na tloušťce).
  5. Mezitím čistou mrkev, salát a jarní cibulku.
  6. Oloupejte česnek, nasekejte arašídy.
  7. Nakrájejte zeleninu a chilli na tenké proužky nebo kroužky.
  8. Parní hráškové lusky v pánvi používané dříve po dobu asi 5 minut.
  9. Pro vinaigrette vytlačte vápno, jemně nasekejte nebo nastrouhejte česnek. Smíchejte sójovou omáčku, rýžový ocet, agávový sirup, kari pastu, rajčatové pyré, arašídové máslo, limetkovou šťávu a kokosové mléko.
  10. Vyjměte vepřové filé z trouby, nechte jej krátce odpočinout a nakrájejte na tenké plátky.
  11. Uspořádejte salát a zeleninu na startovací lžíce nebo malé talíře.
  12. Posypeme vinaigrette, posypeme nasekanými arašídy ... a užijte si to.

Listový salát se zeleninou na thajský způsob s grilovaným hovězím | Březen 2024