Předkrm: Thajský filet s arašídovým dipem
čas
Doba přípravy: 10 min.
Doba vaření nebo pečení: 65 min.
Doba odpočinku: 5 min.
Celková doba přípravy: 1 hodina 20 min.
Kulinářská předehra k společenskému večeru nedávno přinesla tento zážitek z chuti: Něžná vepřová panenka, pikantní pálenka, perlivé vápno a křupavý salát.
přísady
- 500 g vepřové panenky
- 1 vápno
- 1 stroužky česneku
- asi 6 polévkových lžic sojové omáčky
- asi 3 polévkové lžíce lehkého octa (zde: Čínský rýžový ocet)
- 2 mrkve
- 2-3 jarní cibulky
- 2 polévkové lžíce červené kari pasty
- 1/2 chilli papričky
- 1/4 plechovky z kokosového mléka
- 3 lžíce lumpy arašídové smetany
- 1 čajová lžička rajčatové pasty
- několik nasekaných solených arašídů
- lusky
- Agávový sirup nebo med (místo cukru, pokud cukr, pak nejlépe hnědý cukr)
- několik salátových listů, odrůda podle přání
- 2 lžíce oleje
- 1 lžička másla (nebo másla)
příprava
- Smažte vepřové filé, suché, smažte (odstraňte všechny viskózní šlachy).
- V horkém oleji s kousnutím másla (alternativně máslo) asi 2 minuty na smaženém smažení.
- Dochutíme solí a pepřem, vyjměte z pánve a vložte do kastrolku.
- Vařte v předehřáté troubě při 80 stupňů po dobu asi 60 minut (v závislosti na tloušťce).
- Mezitím čistou mrkev, salát a jarní cibulku.
- Oloupejte česnek, nasekejte arašídy.
- Nakrájejte zeleninu a chilli na tenké proužky nebo kroužky.
- Parní hráškové lusky v pánvi používané dříve po dobu asi 5 minut.
- Pro vinaigrette vytlačte vápno, jemně nasekejte nebo nastrouhejte česnek. Smíchejte sójovou omáčku, rýžový ocet, agávový sirup, kari pastu, rajčatové pyré, arašídové máslo, limetkovou šťávu a kokosové mléko.
- Vyjměte vepřové filé z trouby, nechte jej krátce odpočinout a nakrájejte na tenké plátky.
- Uspořádejte salát a zeleninu na startovací lžíce nebo malé talíře.
- Posypeme vinaigrette, posypeme nasekanými arašídy ... a užijte si to.