Apple chutney
Jablečný chutney, rafinovaný - veganský - sladký a kyselý - kořenitý
Léto je čas na grilování a obvykle máme brambory a tvaroh pro kriket. Protože se mi nelíbí kvark, hledal jsem pro pečené brambory alternativní omáčku nebo omáčku - zatím bez úspěchu ...
Když jsem nakupoval v tomto WE, existovala taková brožura k receptu (v Lidlu) s receptem na jablečný chutney. Protože jsem doma neměl všechny ingredience, upravil jsem recept podle svých představ.
Potřebujete:
- 1 polévková lžíce oleje (neutrální např. Řepkový nebo slunečnicový olej)
- 1 velká cibule
- Pepř a sůl
- 3 malá jablka - nebo 2 středně velká
- 1/2 láhve karamelového sirupu (Grafschafter)
- 50 ml krásného bílého vína
- 2 lžičky cukru
- 2 polévkové lžíce citronové šťávy
- 1 1/2 čajové lžičky skořice
- 4 lžíce hořčice (středně horká)
příprava:
Oloupejte cibuli a jemně kostky. Zahřejte olej na pánvi a smažte cibuli, poté snižte teplotu a nechte cibuli sklovitou. Dochutíme pepřem a solí.
Mezitím oloupejte jablka, vyjměte jádro, kostky a přidejte do cibule. Znovu zahřejte teplotu a posypte cukrem. Karamelizujte za stálého míchání a potom odplyněte bílým vínem.
Přiveďte k varu a přidejte sirup. Přidejte citronovou šťávu, skořici a hořčici a nechte asi 10 minut vařit. možná sezónu znovu pepřem a solí.
Ti velmi tvrdí mohou přidat nakrájenou chilli papričku - ale jsem příliš citlivá.
Čatný chutná teplé nebo studené super k pečeným bramborám :) Dobrý hlad!
