Polární pstruh v citronovém másle
čas
Doba přípravy: 30 min.
Doba vaření nebo pečení: 20 min.
Celková doba přípravy: 50 min.
Čerstvé ryby z trhu rybář, kterému věřím, si najdou cestu do mé kuchyně alespoň jednou týdně. Dnes jsme pro změnu pstruh filet Eismeer na kůži smažili v citronovém másle s rozmarýnovými bramborami a okurkovým salátem v koprové smetaně.
Příprava je velmi jednoduchá a nedělá moc práce. Výsledkem je chutné a zdravé jídlo. Rybář svědomitě odstranil všechny kosti z filé, takže jídlo bylo naprostým potěšením.
Mohu jen doporučit Nachkochen a přeji vám dobrou chuť k jídlu již!
přísady
Pro 2 osoby:
- 2 filety z pstruhů Eismeer o hmotnosti přibližně 300 g
- Máslo na smažení pro ryby a brambory
- 1/2 čerstvě vymačkaného citronu
- Plátky citronu k rybám
- Pepř, Fleur de Sel
- 2 větvičky čerstvého rozmarýnu
- Brambory na 2 porce, vařené se skořápkou
- Příloha: salát z okurky v koprové smetaně
příprava
- Brambory umyjte a vařte se skořápkou ve slané vodě, dokud se nevaří, poté oloupejte a odložte stranou.
- Na pánvi roztavte dobrý kousek másla a přidejte citronovou šťávu. Nyní osolte rybí filé pepřem a trochou Fleur de Sel (jde samozřejmě o normální nebo bylinnou sůl) a nejprve kůži v horkém másle. Přepněte teplo a smažte filety asi 5 minut na kůži.
- Zahřejte máslo v jiné pánvi, odstraňte čerstvý rozmarýn z větviček, nasekejte a přidejte do másla. Nyní také přidejte brambory a smažte, dokud světle hnědé.
- Rybí filé otočte a smažte na masové straně maximálně 5 minut na mírném ohni.
- Nyní můžete talíře připravit chutný, lehce opečené brambory se přidají do mísy a okurkový salát se podává v miskách.
Nechte to dobře chutnat!
