Asijské hovězí zeleninová polévka z tlakového hrnce
čas
Doba přípravy: 10 min.
Doba vaření nebo pečení: 50 min.
Celková doba přípravy: 60 min.
Hovězí maso je vždy v nabídce vedle drůbeže, ale vaření trvá hodně času. U tlakového hrnce máte na talíři maximálně 40 minut másla nežné.
Dnes jsme měli chuť na hodně čerstvé zeleniny v pikantní polévce. Výsledkem byla tato „asijská hovězí polévka“.
přísady
- 500 g luk dobytka
- 1 hlízový fenykl
- 1-2 jarní cibulky
- 1 pórek
- 1 chilli paprička
- 1 sklenice bambusových výhonků
- 1 sklenka sazenic fazole
- 1/4 hlava ledového salátu
- 3 mrkve
- nějaké papriky
- 2 sušené listy vápna (Kaffir)
- 1 l hovězího masa (odpovídající množství vývaru / pivovarského prášku)
- lehká sojová omáčka, cca 100 ml
- čerstvý koriandr nebo petržel posypeme
- možná plátky vápna
- kokosový olej
příprava
- Maso je všude kolem omýváno, sušeno, povrstveno sójovou omáčkou a namočeno v malém kokosovém oleji v (rychlém) pánvi ze všech stran.
- Osvěžte hovězím masem nebo hovězím vývarem a přidejte limetové listy.
- Při vaření pomocí tlakového hrnce zavřete víko, nastavte na úroveň 2, nastavte teplotu na nejvyšší úroveň. Při vaření bez tlakového hrnce snižte teplotu po odplynění a vařte na nízkém ohni asi 70 minut.
- Jakmile se na tlakovém hrnci objeví zelený kroužek, snižte teplotu a ujistěte se, že zelený kroužek zůstává konstantní.
- Pečené hovězí maso vařte 35 minut, vypněte troubu, vypusťte hrnec a otevřete. (Pokud vypařování trvá příliš dlouho, můžete tekoucí studenou vodou protékat přes uzavřené víko hrnce i v dřezu, dokud se kroužky zcela nevrátí zpět do korunky na vaření a již nejsou vidět.)
- Vyjměte hovězí maso z hrnce a odložte stranou. V hrnci zůstává omáčka.
V vložce parníku je zelenina:
- Nakrájejte pórek na široké plátky nebo na jemné proužky délky prstu
- stejně jako mrkev
- chilli paprička je nakrájena na malé kroužky (buďte opatrní: nezapomeňte si umýt ruce!)
- Fenykl, jarní cibule, bambusové výhonky, papriky také nakrájené
Klíčky fazolí Mungo, lístky koriandru, vápna a ledového salátu prozatím stranou.
- Postavte podstavec pro parní síto do hrnce, vložte na něj vložku, zavřete víko, nastavte úroveň 1 a po zeleném kroku nakrájejte maximálně 4 minuty, ale pouze 3 minuty, aby se nepřevařily.
- Okamžitě odpařte víko a otevřete. Odstraňte sítko na zeleninu a postavte se.
- Hovězí maso nakrájejte na tenké plátky.
- Přidejte polévku zeleninu a znovu osolte sójovou omáčkou.
- Ledový salát nakrájejte na velmi jemné proužky a přidejte do polévky klíčky fazolové fazole.
Posypte čerstvým koriandrem a případně i plátky limetky, sojovou omáčkou a chilli kroužky pro osobní koření.
Informace o vaření pomocí tlakového hrnce:
Vařím na indukčním vařiči roky a nikdy jsem o tlakovém hrnci nepřemýšlel, protože tlustá dna hrnce nejsou pro indukční vaření ve stejné poloze jako pro vaření na sklokeramické desce.
Asi před 40 lety jsem byl schopen získat zkušenosti s rychlým občerstvením, ale úplně jsem ho ztratil z dohledu.
I když dnes mám dost času na vaření a také na tyto rychlé indukční talíře, jsem přesto nadšený, jak se nabídka v kojeneckém a hovězím masu stává v krátké době.
S tlakovým vařičem Fissler jsem nyní uvařil 6 pokrmů a ten zážitek mi nechyběl.
Je třeba si uvědomit, že při použití indukčního a tlakového hrnce se zkouší, jak by se měl vařič nastavit.
Z mých prvních zeleninových jídel byly neplánované krémové polévky, protože i úroveň 4 na sporáku a úroveň 1 na koruně vaření byly nastaveny příliš vysoko.
Čas vaření a dušení musí být prozkoumán podle zkušeností, nemohu tam jet podle přiloženého praktického stolu a mít zkušenosti: Lepší 1 minuta příliš málo než minuta příliš mnoho.
Znepokojující mě, stejně jako před mnoha lety, ovlivňuje u tohoto modelu dlouhé držadlo hrnce
Jen kvůli hmotnosti potřebujete speciální místo pro banku (například, pokud máte hrnce v kruhu), pak je tu dlouhá rukojeť.
Jako praktické, ne-li skutečně moderní, ale opět se ukazuje možnost odstranit stonek pro čištění i pro uložení a uložení uvnitř hrnce.
Celkově vzato jsem spokojen s komfortem Fissler vitafit. Za posledních 40 let se moc nezměnilo, s výjimkou systému semaforů:
Před čtyřiceti lety, pokud si pamatuji, byly bílé kruhy, jeden, dva nebo tři, a dnes existují tři barevné kruhy označující úroveň vaření.
Dobré na systému komfortního semaforu Fissler vitafit je to, že se nemůžete pokazit.
Jakmile se v uzavřeném hrnci vytvoří pára, úroveň vaření dosažená v každém případě je indikována 3 různě barevnými kroužky v koruně vaření.
Žlutý prsten: Úroveň vaření je téměř dosažena, kamna mohou být nyní vypnuta
Zelený prsten: Od této chvíle se měří čas
Červený prsten: Kamna by měla být vypnuta, protože vnitřní teplota nádoby je příliš vysoká
Pro začátečníky se tento tlakový hrnec doporučuje, zejména při vaření na elektrických deskách nebo sklokeramické desce.
Manipulace je jednoduchá, výsledek vaření je perfektní: jemné maso, jemná zelenina obsahující zeleninu.
Každý, kdo má zkušenosti s tlakovými hrnci Fissler, by neměl očekávat nic nového, ale to se nepovažuje za negativní.
Celkově vzato vaření s tlakovým vařičem šetří spoustu času a je mimořádně šetrné k zelenině díky přiložené perforované parní vložce pro zeleninu.
Podporováno Fisslerem a TheFruitAndFlowerBeals produktem Fissler zdarma.
