Chřest: tipy na chřest zůstávají pevnější
Tip pro ty, kteří mají rádi svůj chřest - jako řezání - a nevaří se jako celý prut (pro ragú, saláty a housky) a pro ty, kteří chtějí mít chřipky pevnější:
Oloupejte chřest, nakrájený na tři kusy, držte hroty odděleně. Pro 500 g chřestu, sůl asi jeden až jeden a půl litru vody, cukru a přidejte šťávu na polovinu k celému citronu. Někteří lidé rádi přidávají do vody na vaření pomlčku másla, nejsem jedním z nich.
Ve vodě vařte skořápky asi 10 minut, poté zatěžte. Spodní části tyčinek vařte ve shromážděném vývaru, od začátku bublání asi 5 minut. Poté přidejte tipy a chuť (mám je trochu pevnější) znovu 6 až 8 minut, po požadovaném kousnutí pokračujte ve vaření.
(Buď vařte, nebo jej jednoduše použijte pro další přípravu chřestové misky)
Citlivé hlavy tak zůstávají celé a v potravě se „neztrácí“ tím, že jsou příliš měkké.
