Pečený květák - asijský a veganský
Zde přichází wokový recept na lahodný příkrm na asijské jídlo od mého bývalého korejského kolegy. Pečený květák, asijský a veganský. Líbí se mi tato příloha bez čehokoli!
Pro 3–4 osoby očekávejte se 100 g pšeničné mouky, asi 1/4 balení suchých kvasnic (asi 3 g), 50 g kukuřičného škrobu, trochu soli a cukru, 400 g květáků květáku a 1 l neutrálního rostlinného oleje k smažení (např. Wokový olej, ale také jde další).
Nejprve si připravíme těsto, smícháme mouku, kukuřičný škrob, suché droždí a špetku soli a cukru do mísy a rozšleháme na hladké těsto s dobrými 125 ml vlažné vody. Poté hadřík a těsto utřete hodinu na stranu
nastavit a nechat odpočinout.
Mezitím vyčistíte květák, takže se dostanete ven 400 g kytic. Dobře se umyjte a blanch ve velkém množství slané vody po dobu 2 minut, pak odfiltrujte sítko a chlazte ledem.
Mezitím zahřejte olej ve woku, dokud se nevysunou malé bubliny na dřevěném držadle lžíce, které držíte pro vroucí vzorek v oleji. Nyní protáhnete květinové kvítky těstem a péct je v horkém oleji zlatožluté.
Chutnají velmi dobře v zeleninovém vývaru nebo jako doprovod k asijským pokrmům a jak jsem řekl, i bez všeho, co by se jim mohlo líbit.
Pokud nějaké těsto zůstane, můžete jej použít např. Udělejte pečení spaetzle. Jednoduše kroužte těsto skrz sítotěsné sítko do stále horkého tuku.
