Hovězí boky s křenovou omáčkou

čas

Celková doba přípravy: 2 hodiny 30 minut

Je to vynikající podzimní jídlo, které se hodně vaří v mém franském domově.

Při přípravě křenové omáčky si ženy v domácnosti často kladou ruce na vlasy. Je tu liga: omáčka se šlehačkami v vývaru a nastrouhaný křen ze stojanu - cokoli jiného by bylo pod jejich důstojností.


Dávám přednost verzi modifikované bílé omáčky s křenem, strouhané, ale mimo tetra pack. Tento druh jsem zde v NRW dosud neobjevil, je to pro mě pěkný suvenýr, pokud jdu do Franky nebo Bavorska. Je ve dvou hliníkových pytlích s nastrouhaným křenem nějaký řezník - jasně červená lepenková krabice?

Nejprve, samozřejmě, potřebujete maso, ráda vezmu 3 libry z hovězího boku.

Připravuji kuchyňský materiál vyrobený ze zelení a koření: hořčičná semínka, bobkové listy, hřebíček, koření, bobule jalovce, pepř a sůl. Jen přikryju maso a koření vodou a nechám ho táhnout pod bodem varu asi 2 hodiny.

přísady

  • 3 - 4 libry hovězího boku
  • 1 mrkev
  • 1 kus celeru
  • 1 neloupaná cibule, rozpůlená, pepřená se 2 stroužky
  • bílá pórek
  • 1 rajče
  • 1 stroužky česneku
  • 2 bobkové listy
  • 3 zrna pimento
  • 4 bobule jalovce
  • 1 polévková lžíce hořčičného semene
  • Sůl a pepř
  • 1 1/2 lžíce mořské soli
  • Pepře, 1 lžička

Bez námahy pak máte skvělou průzračnou polévku, kterou jsem vylepšil, než jsem ji podal s trochou sherry a stříkající citronové šťávy a Worcestershire omáčkou.

A nyní na křenovou omáčku:

Hovězí rump steak s kořenovou zeleninou - Roman Paulus - RECEPTY KUCHYNE LIDLU | Březen 2024