Berlínské palačinky
čas
Doba přípravy: 1 hod. 20 min.
Doba vaření nebo pečení: 10 min.
Celková doba přípravy: 1 hod. 30 min.
přísady
(pro dvacet berlínských)
- 500 g mouky
- 200 g jam pro plnění
- 125 ml mléka
- 100 g másla
- 30 g kvasinek (kostka)
- 2 vejce
- 2 lžíce cukru
- 1 žloutek
- 1 ks vanilkového cukru
- 1 lžička citronové kůry (strouhaná)
- Práškový cukr pro válcování, případně poleva
- tuk na smažení
příprava
Rozpusťte kvasnice ve vlažném mléce. Přidejte trochu mouky a nechte stát čtvrt hodiny. Přidejte zbývající ingredience a uhněteme hladké těsto. Výsledkem by mělo být měkké, ale nelepivé těsto.
Hnětejte po dobu deseti minut a pak odpočívejte půl hodiny pod látkou.
Plnění lze provést buď před smažením nebo po smažení.
Vyplňte před smažením: Těsto rozvařte asi o půl centimetru silné a vystřihněte kruhy (průměr šesti až sedmi centimetrů). Dejte nějaký džem na kruh těsta. Na okraj položte trochu vody nebo bílků a na vrchol zatlačte druhý kruh.
Po smažení: Rozvařte těsto o tloušťce prstu a také vystřihněte kruhy. Džem povlečeným sítem se poté smaží pečivovým sáčkem.
Před smažením nechte půl hodiny odpočívat pod látkou. Pak péct v horkém tuku do zlatohnědé. Otočte se jednou.
Po smažení nechte vychladnout a ozdobte moučkovým cukrem nebo polevou. Tätää-Tätää-Tätää-Ready!
Zbývá říci: dobrá chuť k jídlu a „Helau, Alaaf, Ahoi“!
