Blanching zelenina před zmrazením často zbytečná

Člověk vždy čte, že před zmrazením musí člověk blanchovat většinu zeleniny, tzn. místo ve vroucí vodě asi 2 minuty. Tím je zajištěno, že zelenina může být po rozmrazení zpracována křupavě, a především si barva zachovává.

Moje zkušenost však ukazuje, že je to často zcela zbytečné! Znovu jsem si toho všiml, když jsem měl velké množství zeleniny, které jsem nemohl spotřebovat najednou.

Protože jsem dosud neměl žádné zkušenosti, prohledal jsem internet a přečetl jsem si pouze na každé stránce, musím zeleninové lívance před nutným zmrazením blanchovat. Ale proč?


Pak jsem nakrájel zeleninu na malé rohlíky a jen tak zmrzl. Výsledek: skvělý.

Nyní si vždy vezmu malou část, např. pro mleté ​​omáčky na maso a zmrazené feferonky vypadají a chutnají jako čerstvé, bez předchozího blanšírování.

Totéž funguje, aniž by se velmi dobře blanchovalo Kale, čínské zelí, mrkev, pór, celer, brokolice, květák.

The Great Gildersleeve: Leila Returns / The Waterworks Breaks Down / Halloween Party | Březen 2024