Bolognese - přímo z Itálie
Původně z Itálie jsem přinesl tento recept na Boloňce. Je to časově náročné, ale je to chutné a snadné, když se vám to stane. Omáčka může být použita nejen pro klasické Boloňské špagety, ale také např. Lasagne, canneloni, pizza s mletým masem a mnoho dalšího. Nechte svou fantazii pobíhat!
přísady
- 1 plechovka rajčat (v kusech)
- 1-2 plechovky rajčatové pasty
- Červené víno (dle chuti)
- 500g mletého masa (smíšené)
- cibule
- Česnek (který má rád)
- citronová šťáva
- olivový olej
- Pepř, sůl
- Chili (kdo má rád)
- Byliny (oregano, bazalka, rozmarýn)
příprava
Nejprve smažte mleté maso na pánvi s olivovým olejem, dokud to nebude hezké. Přitom nakrájejte cibuli a česnek a přidejte mleté maso krátce před koncem.
Ve velkém hrnci vařte kousky rajčat a rajčatovou pastu a přidejte mleté maso. Podle toho, jak chcete konzistenci, přidejte červené víno a trochu citronové šťávy. Poté osolte pepřem, solí a zbývajícím kořením a bylinkami. Zde se dá v zásadě měnit podle chuti a chuti. (Dávejte pozor na sůl!) Rajčata potřebují hodně, ale stále je možné ji velmi rychle solit, je lepší ji znovu osolit a osolit.
Někdy přidávám jemně nasekané kousky mrkve a hrášek (zejména s lasagne). To dodává trochu více chuti a dělá věci zajímavějšími.
Omáčka je nyní v podstatě hotová a může přijít na stůl. Nicméně, jako u každé dobré rajčatové omáčky, čím déle vaříte a kreslíte, tím lépe. Pokud to čas dovolí, nechám svou omáčku vařit asi 2 hodiny na sporáku. Pak je perfektní!
Boun Appetito!