Bolognese - přímo z Itálie

Původně z Itálie jsem přinesl tento recept na Boloňce. Je to časově náročné, ale je to chutné a snadné, když se vám to stane. Omáčka může být použita nejen pro klasické Boloňské špagety, ale také např. Lasagne, canneloni, pizza s mletým masem a mnoho dalšího. Nechte svou fantazii pobíhat!

přísady

  • 1 plechovka rajčat (v kusech)
  • 1-2 plechovky rajčatové pasty
  • Červené víno (dle chuti)
  • 500g mletého masa (smíšené)
  • cibule
  • Česnek (který má rád)
  • citronová šťáva
  • olivový olej
  • Pepř, sůl
  • Chili (kdo má rád)
  • Byliny (oregano, bazalka, rozmarýn)

příprava

Nejprve smažte mleté ​​maso na pánvi s olivovým olejem, dokud to nebude hezké. Přitom nakrájejte cibuli a česnek a přidejte mleté ​​maso krátce před koncem.

Ve velkém hrnci vařte kousky rajčat a rajčatovou pastu a přidejte mleté ​​maso. Podle toho, jak chcete konzistenci, přidejte červené víno a trochu citronové šťávy. Poté osolte pepřem, solí a zbývajícím kořením a bylinkami. Zde se dá v zásadě měnit podle chuti a chuti. (Dávejte pozor na sůl!) Rajčata potřebují hodně, ale stále je možné ji velmi rychle solit, je lepší ji znovu osolit a osolit.


Někdy přidávám jemně nasekané kousky mrkve a hrášek (zejména s lasagne). To dodává trochu více chuti a dělá věci zajímavějšími.

Omáčka je nyní v podstatě hotová a může přijít na stůl. Nicméně, jako u každé dobré rajčatové omáčky, čím déle vaříte a kreslíte, tím lépe. Pokud to čas dovolí, nechám svou omáčku vařit asi 2 hodiny na sporáku. Pak je perfektní!

Boun Appetito!

Emilia-Romagna Travel Guide for Food Lovers (Bologna, Forlimpopoli, Faenza, Modena, Parma) in Italy | Březen 2024