Přiveďte džem do varu - bubněte bez brýlí
Domácí džem je docela správně stále populární. Pro přípravu existuje nyní mnoho receptů, ale znovu se objevuje „problém“.
Mám na mysli „omílání“ sklenic po plnění, myslím, že je to naprosto zbytečné a rád bych vysvětlil proč.
Původ pádu pochází z plechovek s barvou, víčko je obvykle při otevření mírně zdeformováno a poté znovu stlačeno. Pak se puška na okamžik otočí (a pak znovu), čímž se uvnitř vytvoří film, který těsní okraj.
To není nutné u džbánů na džem, není nic hustého!
Pokud je marmeláda horká a víko se zašroubuje co nejdříve, při chlazení se vytvoří podtlak. Tím se uzavře víko.
Mimochodem, vzduchová vrstva těsně pod prstem by měla zůstat široká, tento vzduch je sterilní, a to i bez „pronikání“ přes jam.
