Hnědý dort - skutečné severní německé vánoční cukroví
přísady
- 2,5 libry mouky
- 1 librový dortový sirup (cukrová řepa sirup)
- 1 libra cukru
- 0,5 liber másla
- 0,5 liber sádla
- 1 lžička každé ze skořice, pepře, hřebíčku, kardamomu, citronu, palcátu, koriandru, staghornové soli a potaše
- * Toto jsou všechna koření, kromě potaše.
- a 1 polévková lžíce vody.
příprava
Zahřívejte sirup, cukr, máslo a sádlo ve velkém hrnci za stálého míchání, dokud se vše neroztaví (nevařte!). Několikrát se promíchá a nechá se vychladnout, dokud není hmota vlažná (asi 25-30 ° C také uvnitř).
Mouku a koření smíchejte a přidejte do vlažné hmoty. Rozpusťte potaš v 1 polévkové lžíci vody a přidejte. Rychle zpracovejte vše na hladké těsto.
POZOR: Nechte těsto odpočívat 1-2 týdny při pokojové teplotě. Poté rolujte, rozřežte a pečte 10 minut při 175 ° C - 180 ° C.
Po ochlazení uložte koláče v těsně uzavřených nádobách na pečivo (vzduchotěsné). Toto pečivo je velmi trvanlivé, takže můžete péct velké množství, zejména proto, že velká část přesto nevysvětlitelně zmizí - a než to víte, už nic není. ;-)
