Hnědé křupavé smažené brambory
Protože jsem velkým fanouškem smažených brambor, zeptal jsem se několika šéfkuchařů a dospěl k následujícímu závěru:
Smažené brambory zhnědnou a křupají, pokud je pánev alespoň půl centimetru plná oleje - nebo cokoli, co je tuk na smažení.
Ať už nakrájené na plátky nebo plátky, je zaručeno, že jsou křupavé. Nejlepší je loupat brambory a nechat je vařit 10 minut (nevařit) ve slané vodě.
Pak mají slanou chuť a správnou konzistenci pro smažení.
POZOR! Tuk musí být opravdu horký a syčivý, když do něj vložíte brambory, jinak to nebude fungovat.
