Kandovaná pomerančová a citronová kůra - pro řemeslníky v kuchyni
Kandovaná kůra citrusových plodů je lahodná v ovocném dortu, ukradeném nebo polevě na citronovém nebo oranžovém krabičkovém dortu.
A výroba je trochu časově náročná, ale velmi jednoduchá.
Potřebujete organické ovoce, takže skořápka je také snadno jedlá.
Na kůru 5 citronů nebo 4 pomerančů potřebujete sirup s 1 librou cukru a 1/4 l vody.
Plody jsou loupané, takže již není vidět žádná bílá vnitřní skořápka.
Vláknina se používá jinak - jednoduše se sníží nebo vytlačí.
Kůže se umístí na tři dny do slané vody, 1 lžíce soli na 1/2 l vody. Měly by se na ně vztahovat.
Poté se misky odstraní, slaná voda se důkladně omyje a umístí do hrnce čerstvé vody, který se přivede k varu. Skořápka se vaří, dokud není zcela měkká - asi 20 minut.
Vezměte jednu 1/4 l roztoku na vaření a smíchejte s ním 1 libru cukru. Přiveďte k varu, dokud se cukr nerozpustí.
Citrusová kůra se nyní umístí do vhodné šnekové nádoby a přikryje se vroucím cukrem. Odejděte na týden.
Poté vyjměte misky z cukrového sirupu a umístěte je na pekáč s pekařským papírem. Ponechejte při 100 stupňů v troubě, dokud nejsou misky průhledné a suché.
To může trvat 1 až 2 hodiny!
Poté můžete kandovanou kůru uchovat až do dalšího použití v těsně uzavřené nádobě.
To je recept pro lidi, kteří mají rádi kutilství a kuchařství!
