Vložte dýně, cukr, vodu a skořici do velkého hrnce. Vařte při mírném až nízkém plameni bez pokličky za občasného míchání po dobu 30 minut, dokud se voda neodpaří a dýně nebude měkká a karamelizovaná. Pokud je to nutné, přidejte trochu vody, aby se dýně neusazovala na dně pánve.
Nechte vychladnout. Podávejte na talíři a posypte pistácie.