Čínské sušené houby s proužky hovězího masa a zeleniny

Znovu a znovu se vracím k asijské kuchyni navzdory mnoha mezinárodním preferencím, protože je nízká a nízkokalorická.

Tentokrát bylo hovězí maso s pikantní tenkou omáčkou, která také proměnila jídlo v polévku.

přísady

  • 500 g Falešný filet (libové hovězí maso z přídě)
  • 1,5 l hovězí vývar
  • 2 jarní cibulky nakrájené na kroužky
  • 1 stroužky česneku nasekané
  • 2 mrkve (nakrájené na proužky s julienní řezačkou nebo škrabkou)
  • Fenykl zelený (volitelný)
  • bambusové výhonky
  • sušené čínské houby jako houby hlívy / Shiitake / Mu-Err
  • sezamový olej
  • Zázvor, čerstvě oloupané asi 3 cm
  • Rýžové víno nebo volitelně suché sherry
  • Chilli prášek / Chilli vločky / čerstvý chilli pepř, pokud se vám líbí méně kořeněné: použijte Rosenparpika
  • sezam
  • Sójová omáčka tmavá (Pozor: slaná!)
  • Sambal Olek (dávka opatrně: ostrá!)
  • 1 špetka cukru
  • rýže

Před zahájením musí být sušené houby ošetřeny z důvodu dlouhé doby máčení:

Šálek sušených hub (shiitake, mu-err, hlíva ústřičná atd.) Se namočí do vody asi 30 minut.


Nyní houby dobře umyjte, pokud je to nutné, očistěte a namočte je do čerstvé vody po dobu nejméně 2 hodin.

(Nejlepší je houby před vařením dobře změkčit, aby se rozložily a dobře změkly.)

příprava

  1. Maso nakrájejte na tenké proužky.
  2. Na vysoké pánvi zahřejte trochu sezamového oleje.
  3. Přidejte nasekaný česnek a zázvor a z obou stran opečte proužky masa.
  4. Deglaze s sherry nebo rýžovým vínem, nechte mírně snížit.
  5. Naplňte horkým hovězím vývarem.
  6. Přidejte bambusové výhonky a houby.
  7. Dochutíme chilli a vaříme asi 60 minut v malém měřítku (čím déle se vaří při nízké teplotě, tím více se vytvoří masitá chuť!)
  8. Mezitím nakrájejte mrkev na tenké proužky a jarní cibulku na tenké kroužky a přidejte do masa asi 10 minut před koncem doby vaření.
  9. Ochutnejte vývar tmavou (slanou) sojovou omáčkou.
  10. možná Přidejte trochu Sambal Olek pro větší kořenitost a trochu cukru pro náznak sladkosti.
  11. Při podávání rýže vypusťte vývar a do masa přidejte zvlášť maso a zeleninu.
  12. Pak možná posypeme trochu fenyklem zeleným a sezamovým semínkem.

náznak

Bez rýžového příkrmu je jídlo také velmi dobré jako lehká večeře.

Skutočné Halucinácie | Terence McKenna - HD film | Březen 2024