Čínské sušené houby s proužky hovězího masa a zeleniny
Znovu a znovu se vracím k asijské kuchyni navzdory mnoha mezinárodním preferencím, protože je nízká a nízkokalorická.
Tentokrát bylo hovězí maso s pikantní tenkou omáčkou, která také proměnila jídlo v polévku.
přísady
- 500 g Falešný filet (libové hovězí maso z přídě)
- 1,5 l hovězí vývar
- 2 jarní cibulky nakrájené na kroužky
- 1 stroužky česneku nasekané
- 2 mrkve (nakrájené na proužky s julienní řezačkou nebo škrabkou)
- Fenykl zelený (volitelný)
- bambusové výhonky
- sušené čínské houby jako houby hlívy / Shiitake / Mu-Err
- sezamový olej
- Zázvor, čerstvě oloupané asi 3 cm
- Rýžové víno nebo volitelně suché sherry
- Chilli prášek / Chilli vločky / čerstvý chilli pepř, pokud se vám líbí méně kořeněné: použijte Rosenparpika
- sezam
- Sójová omáčka tmavá (Pozor: slaná!)
- Sambal Olek (dávka opatrně: ostrá!)
- 1 špetka cukru
- rýže
Před zahájením musí být sušené houby ošetřeny z důvodu dlouhé doby máčení:
Šálek sušených hub (shiitake, mu-err, hlíva ústřičná atd.) Se namočí do vody asi 30 minut.
Nyní houby dobře umyjte, pokud je to nutné, očistěte a namočte je do čerstvé vody po dobu nejméně 2 hodin.
(Nejlepší je houby před vařením dobře změkčit, aby se rozložily a dobře změkly.)
příprava
- Maso nakrájejte na tenké proužky.
- Na vysoké pánvi zahřejte trochu sezamového oleje.
- Přidejte nasekaný česnek a zázvor a z obou stran opečte proužky masa.
- Deglaze s sherry nebo rýžovým vínem, nechte mírně snížit.
- Naplňte horkým hovězím vývarem.
- Přidejte bambusové výhonky a houby.
- Dochutíme chilli a vaříme asi 60 minut v malém měřítku (čím déle se vaří při nízké teplotě, tím více se vytvoří masitá chuť!)
- Mezitím nakrájejte mrkev na tenké proužky a jarní cibulku na tenké kroužky a přidejte do masa asi 10 minut před koncem doby vaření.
- Ochutnejte vývar tmavou (slanou) sojovou omáčkou.
- možná Přidejte trochu Sambal Olek pro větší kořenitost a trochu cukru pro náznak sladkosti.
- Při podávání rýže vypusťte vývar a do masa přidejte zvlášť maso a zeleninu.
- Pak možná posypeme trochu fenyklem zeleným a sezamovým semínkem.
náznak
Bez rýžového příkrmu je jídlo také velmi dobré jako lehká večeře.