1040
Duben 2, 2024

Čokoládový sorbet - vegan

čas

Doba přípravy: 15 min.
Celková doba přípravy: 15 min.

Como agua para čokoláda: Ať už je to horká čokoláda nebo čokoládová zmrzlina. Voda a čokoláda se dokonale hodí a pro dokonalé potěšení téměř nepotřebují žádné další ingredience. Nyní, když přicházely první teplé dny a na mnoha místech začala ledová sezóna, je zde recept na čokoládový sorbet (vegan).

Ingredience pro 2 porce:

1 čokoláda (hořká nebo napůl hořká)
100 ml vody
možná vanilkový cukr
1 špetka soli

příprava

V hrnci s vodou a čokoládou a případně dalšími přísadami zahřátými, dokud se čokoláda neroztaví, dobře promíchejte.
Naplňte dřez 3 prsty studenou vodou.
Vložte hrnec s čokoládovou vodou do dřezu, dokud hrnec nezchladne.
Naplňte umyvadlo nebo misku kostkami ledu, zmrzlým ledem a trochou studené vody.
Dejte hrnec do ledu.
Pomocí šlehačky vyšlehejte čokoládu, dokud nebude mít konzistenci krému (objem se zvýší 1,5 až 2krát).
Nepoužívejte elektrický šlehač v dřezu, ale pouze v misce navíc, např. na chladném balení! (Viz obrázek 4).
Tu a tam se škrabkou na těsto dostane hmotu z rohů.
Naplňte hmotu do malé misky a vložte do mrazničky na 10 minut.
Pokud máte skutečné kostky ledu nebo drcené zmrzliny (bez chilleru), neuchovávejte v mrazničce, ale přidejte do kostek ledu lžíci soli, dejte nádobu a míchejte, dokud zmrzlina čokolády nezmrzne.
Podávejte s čokoládovými špízy.

Minulé léto jsem na dovolené dostal čokoládový sorbet do cukrárny a byl jsem opravdu šťastný, protože čokoládová zmrzlina bez mléčných přísad je opravdu vzácná. Také jsem to chtěl vyzkoušet doma. Za normálních okolností si připravujete sorbet s glukózou (vařte stejné množství cukru a vody, dokud se vše dobře nezmíchá) a kromě ovocné šťávy nebo Fruchtmus také poražte bílky. Ale to by bylo příliš mnoho cukru a se syrovými vejci v ledu je celá věc velmi citlivá, takže jsem při prvním pokusu vynechal bílkovinu a cukr. Bez cukru to bylo opravdu velmi hořké. Něco pro puristy.

Chocolate Vanilla Sorbet

Při druhém pokusu jsem udělal sáček s vanilkovým cukrem a řekli mým klukům, zjistili, že je to velmi chutné a zeptali se úžasem: „Pouze čokoláda a voda ?? Je to opravdu tak krémové, že v něm máte podezření na krém nebo mléko. Po každých 100 g čokoládového sorbetu byly obě krmeny dobře.

Čokoláda a oranžová sorbet

Ve třetí variantě jsem nahradil polovinu vody čerstvě vymačkanou pomerančovou šťávou a přidal jsem i pomerančovou kůru. Horní Yummy! Bohužel jsem v domě neměl oranžového likéru, což by pro něj bylo dobré. Příště však bude další. Ale nechtěl jsem, aby byl likér horký, ale nakreslím sklenici z množství tekutiny a přidám sklenici pomerančového likéru k mírně chlazené čokoládové hmotě. Ne že by něco prošlo drahocenným alkoholem! : -o