Chop šťavnaté, křupavé a smažte křupavé
To je, jak se kotlety dostanou do šťavnaté, křupavé a křupavé!
Nasekejte kotlety jako obvykle (sůl, pepř a paprika), poté hodte do vejce a strouhanky. Nyní přicházejí do pánve (pouze na plnou úroveň a okamžitě přecházejí na střední teplotu) a neotáčejí se více, dokud horní (viditelné) dýchání krve pomalu stoupá a lehce se leskne skrz dýchání (asi 4 minuty pro středně silné maso) a střední teplota).
Nyní otočte kotlety a vařte 3-4 minuty na nízké úrovni. Uvidíte, že jsou zvenčí křupavé a uvnitř něžné a šťavnaté! Pokud se otočíte příliš často (to platí také pro řízek), může šťáva vytékat a obvykle nemáte čas na maso, takže chutná sucho.
Takže kotlety „nevedou“ v pánvi, před smažením pečlivě vyřezávám vrstvu slaniny / tuk na okraji.
Bavte se a dobrý hlad s šťavnatými skvělými kousky masa!
