Bezinky bez alkoholu

20-30 bazových květů bez květů
1 kg cukru
5 l horké vody
2-3 neošetřené citrony
1 špetka suchých pekařských droždí

Vezměte velký hrnec, asi 20-30 bazových květů, asi 1 kg cukru v 5 litrech horké vody, 2-3 plátky neošetřené citronové kůry nakrájené na plátky. Květiny se protřepávají tak, aby již neexistovaly žádné mouchy (pokud chcete, můžete je také umýt pod tekoucí vodou). Květiny a citrony v květináči se přidají do horké cukrové vody a nechají se stát při pokojové teplotě, dokud se vařič nebo květiny nezmrznou (2-3 dny). Celá věc se pak propláchne čistou utěrkou, naočkuje se špetkou suchých pekařských kvasnic a plní se do lahví.

Pro tento by měl např. Používejte láhve s minerální vodou, protože proces kvašení vytváří značný tlak. Kvašení je ukončeno, když se vařič změní ze světle hnědé na „jablečnou šťávu žlutou“ a kvasinky se zvýší (usadí se na dně láhve). Stačí zasáhnout a zastavit (zpomalit) fermentační proces v lednici. Zbytkový cukr musí být regulován zpomalením v chladicí hubici.


Většina receptů říká, že byste měli přidat kyselinu citronovou, ale nemám ji, protože jsem ji neměl.

Skvělá chuť po bylinné sodě a po úplném kvašení je téměř úplně sladká.

Pozor - při otevírání byste měli být dobře vychlazeni! Díky suspendovaným částicím v „šumivém víně“ se kyselina uhličitá silně rozpíná a může stříkat jako třepaná láhev šampaňského.

Alkohol | Březen 2024