Filé Makkarone čerstvé se zeleným chřestem
čas
Doba přípravy: 30 min.
Doba vaření nebo pečení: 40 min.
Celková doba přípravy: 1 hod. 10 min.
Druhý den tu byl macaroni pyré s vepřovou panenkou a zeleným chřestem, který jsem už den připravil kvůli časovým omezením.
Moc se mi to líbilo u kastrolů, protože kastrol připravený tímto způsobem je silnější a lepší řezat než čerstvý kastrol přímo z trouby.
přísady
- 1 kg špiček vepřové panenky
- 250 g makaronů
- 500 g zeleného chřestu
- brokolice a květák podle potřeby
- 1 balení strouhaného sýra
- strouhaný nebo strouhaný parmazán
- 1 balení smetanového sýra podle chuti (chilli, byliny, papriky, česnek, křen nebo příroda)
- Pepř a sůl
- muškátový oříšek
- 2 vejce
- 1 balení / šálek smetany nebo ekvivalentního množství mléka
- nějaké horké nudle těstovin
- strouhaná houska
příprava
- Vařte nudle podle pokynů na obalu al dente, uchovávejte velký šálek vody na vaření.
- Pokud máte stále čerstvou zeleninu, můžete na krátkou dobu vyrazit také brokolice a květák nebo hrášek. (Pro tyto účely je užitečné uchovávat některé zmrazené zeleniny jednotlivě zabalené v mrazničce.)
- Zelený chřest oloupejte, pokud je to nutné, pouze ve spodní třetině a odřízněte dřevěný kus, smažte na pánvi s řepkovým olejem nebo vyčištěným máslem po dobu 4 minut, snižte teplo a vařte asi 5 minut.
- Dochutíme solí a pepřem, případně přidejte pomlčku citronového másla a vyjměte z pánve.
- Filet umyjte a osušte. Řezejte ostrým nožem, abyste jej mohli otevřít (Pozor: neprorezávat).
- Jemně stiskněte, osolte a pepřem a smažte 1-2 minuty z každé strany, vyjměte z pánve a odložte stranou.
- Ve stejné pánvi se smetanový sýr míchá, šlehačkou se smetanou a / nebo mlékem, trochou těstovin vařící vodou a vejci a ochucuje muškátovým oříškem. Nalijte na vařené nudle a dobře promíchejte.
- V promazané kastrolované misce je distribuována vrstva směsi makaronů a omáčky.
- Pak přichází rozložený filet pokrytý zeleným chřestem.
- Brokolici a květák rozetřete doprava a doleva a přikryjte další vrstvou nudlí.
- Strouhaný sýr se vyrábí se strouhankou nebo domácí drobky z. B. čipy smíchané a přidané do nudle kastrol.
- Zakryjte pečícím papírem (nebo dát sýr později).
- Pečte asi 30 minut při 180 stupních horkého vzduchu, pak vyjměte pečicí papír a opálte několik minut (v závislosti na troubě).