Florentský jablečný koláč

čas

Celková doba přípravy: 1 hod. 30 min.

Tento florentský jablečný koláč je absolutní nutností v naší rozšířené rodině při každé významné oslavě!

Je to šťavnaté, sladké a jednoduše chutné, mladí i staří jsou vždy velmi nadšení.


Zde je můj velmi speciální recept, který považuji za nejlepší po letech zkušeností a praxe:

přísady

jemné pečivo:

  • 300 g mouky
  • 200 g studeného másla
  • 100 g hnědého cukru
  • 1 vejce
  • 1 špetka soli
  • 3 lžíce rumu (nebo zakysaná smetana)

Nasekané máslo nakrájejte na malé kousky nožem pod mouku, přidejte cukr, sůl, vejce a rum (krém) také nožem pod ním. Nyní se hněte rychle studenýma rukama na hladké těsto a nechte přikryté v lednici asi 1 hodinu k odpočinku.


Apple Náplň:

  • Oloupeme 1 kg jablek a nakrájíme na velké kousky
  • Zmáčkněte 1/2 citronu, přidejte do jablek šťávu
  • přidejte asi 50-60 g hnědého cukru s 1/2 lžičky skořice

Nepečte vařte asi 8-10 minut.

Florentine Hrají:

  • 50 g másla
  • 75 g hnědého cukru
  • 1-2 polévkové lžíce medu a 3 polévkové lžíce mléka

Zahřívejte v malém hrnci a vařte asi 5 minut, až se z něj stane hustá nažloutlá hmota. Míchejte ve 100 g nakrájených mandlí, vyjměte z tepla a nechte vychladnout.

příprava

  1. Předehřejte troubu na 200 ° C horní / dolní horko, namažte pružinu a prach moukou. S flourovanými rukama vtlačte více než polovinu těsta do formy a vytáhněte okraj asi 3 cm vysoký.
  2. Nyní přitlačte na hranu těsta proužky hliníkové fólie tak, aby během předpečení zůstala ve svém tvaru. Několikrát propíchněte zem vidličkou a pečte ji asi 12–15 minut. Potom odstraňte hliníkovou fólii.
  3. Předpečená zemina je nyní velmi tenká potažena meruňkovým džemem, načež se na ní naplní jablko.
  4. Zbývající těsto rozvařte na pomoučeném povrchu, vystřihněte kulatý tvar velikosti dortu a zakryjte jej dortem.
  5. Z kusů těsta se vytvoří tenký váleček, který se přitlačí na okraj. Nyní je Florentinerguss pečlivě natřen na horní vrstvu těsta.
  6. Pečte dort v troubě dalších 30 minut.
  7. Před vyjmutím koláče z formy nechte vychladnout ve formě 15–20 minut, jinak se koláč velmi rychle rozpadne.
  8. V závislosti na tom, jak jsou jablka šťavnatá, může při řezání vytéct hodně šťávy, takže doporučuji trochu větší talíř s okrajem. Talíř Springformu, který vždy nechávám pod ním, je prostě praktičtější.

Tento dort chutná nejlépe čerstvě a k přepravě jednoduše nechte koláč a zakryjte hliníkovou fólií.

WL - Florentský večírek | Březen 2024