Ovocný chléb s droždí
Ovoce s ovocem - chutný doplněk ke stolu se snídaní!
Jako přísady, které potřebujete:
300 g tmavé pšeničné mouky (typ 1050), 200 g pšeničné mouky (typ 405), 30 g cukru, 60 g másla, 1 pinchová sůl, 42 g čerstvých kvasnic, 250 ml mléka, 60 g rozinek, přibližně 2 polévkové lžíce rumu, 50 g Orangeate, 50 g citronu, 60 g sušených meruněk, skořice a muškátového oříšku podle potřeby.
Příprava je jednoduchá:
Rozinky jsou nejlépe namočeny v rumu přes noc. Smíchejte dva druhy mouky v míchací misce, přidejte do směsi cukr, máslo a sůl dřevěnou lžící. Kvasnice rozpusťte ve vlažném mléce, přidejte do moučné hmoty a vše promíchejte ručním mixérem (háček na těsto), dokud těsto nevyjde z okraje mísy. Poté pracujte v rozinkách rumů, pomerančové kůry a citrusů, případně skořici a muškátovém oříšku rukama, zakryjte těsto utěrkou a nechte jej asi 15 minut na teplém místě.
Poté dejte droždí těsto do požadovaného tvaru a odpočívejte na podnose lemovaném pekařským papírem po dobu dalších 30 minut.
Doba pečení je 10 - 15 minut při 200 ° C v předehřáté troubě.
Chlazený ovocný chléb lze poté kartáčovat vaječným mlékem (žloutek se míchaným mlékem), ale nemusíte.
Tento chléb je velmi sypký a chutný, chutná velmi chutně pouze s máslem, ale také s medem, marmeládou nebo švestkou - nejen k snídani!
