Ovocná ostružinová dužina
Berry pasta je v zásadě jam bez želírovacího činidla, proto není pevná, ale viskózní.
Výroba ovoce Brombeermark:
Bobule (v tomto případě ostružiny) smíchejte s hnědým nebo stolním cukrem v poměru 2: 1 v dostatečně velké pánvi a vařte, dokud bobule nejsou měkké.
Purée a zametejte jemným sítem.
Pak vařte, dokud hmota mírně nezhoustne (trvalo mi asi 20 minut).
Stále horké ve skleněných lahvích nebo skleněných nádobách se naplní a okamžitě se nasadí na víko.
Bobule drůbeže je neotevřená po dobu nejméně půl roku, otevřená (v chladničce) několik týdnů. Proto má smysl používat malé lahve.
Pokud zvýšíte množství cukru na ovoci, je značka bobule zachována i roky, ale pak chutná velmi sladce.
Předpokládané použití:
Skvěle chutná s oplatkami nebo palačinkami, na vanilkové zmrzlině, v jogurtu nebo tvarohu, v cereáliích, napuštěných prosecco, smíchaných s ledově studeným (máslovým) mlékem na koktejl nebo (můj tip) ve stejných částech s vodkou a podávaných s kostkou ledu ve sklenici schnapps.
