Glukóza-fruktózový sirup - sporný sirup?

Léto se blíží, teploty stoupají. Co by mohlo být lepší než studený nealkoholický nápoj? Ale co když lahodný nápoj obsahuje sporný sirup?

Podívejme se blíže na sirup a jeho pochybnost.

Známý odborníkům jako isoglukóza, glukózo-fruktózový sirup je také známý jako kukuřičný sirup. To je pro účely optimalizace chuti? použitý, cukrový koncentrát. Samotný sirup je vyroben z kukuřičného škrobu. Kukuřičná jádra se pro tento účel zpracovávají (loupaná, mletá). Enzymy nyní štěpí kukuřičný škrob a přeměňují glukózu na fruktózu. Hotovo je glukózo-fruktózový sirup, který v závislosti na obsahu fruktózy může mít intenzivnější sladkost než cukr.


Ale co přesně je za každým slovem? a? fruktóza ??

  • Glukóza je název pro glukózu a životně důležitý zdroj energie pro náš organismus (mozkové a nervové buňky). Je obsažen v ovoci a medu.
  • Fruktóza je nejsladší ze všech uhlohydrátů ve své původní formě a nachází se také v ovoci a medu. Čím vyšší je obsah fruktózy, tím sladší je kukuřičný sirup. Často není známo, že asi pětina světové populace trpí fruktózovou intolerancí.

Jak rozšířený je glukózo-fruktózový sirup a v jakých potravinách je obsažen?

V EU je používání glukózo-fruktózového sirupu omezeno na 5% spotřeby cukru podle nařízení EU o trhu s cukrem. Od roku 2016/2017 se však plánuje zrušení kvóty na cukr.

V USA je glukózo-fruktózový sirup, známý jako sirup s vysokým obsahem fruktózy v kukuřici (HFCS), hlavním konkurentem konvenčního cukru. Spotřeba na hlavu je stejně vysoká jako cukr. Otevřenou otázkou je, zda je pěstování kukuřice, která je široce používána v USA a dotována státem, důvodem.

Faktem však je, že výroba sirupu je levnější než výroba konvenčního komerčního cukru.


Potraviny obsahující glukózo-fruktózový sirup: Sirup je součástí nealkoholických nápojů, chleba, jogurtu, sladkostí a hotových jídel.

Je nyní glukózo-fruktózový sirup škodlivý pro vaše zdraví?

Nové studie ukazují souvislost mezi zvýšeným příjmem sirupu a obezitou a jeho následky (zvýšený krevní tlak, onemocnění ledvin, onemocnění jater). Z tohoto důvodu se ochrana spotřebitele snaží zakázat používání glukózo-fruktózového sirupu jako doplňku stravy.

Neexistují však žádné studie, které by prokazovaly škodlivý účinek na mírný příjem sirupu.

Náš závěr: Stejně jako v mnoha jiných věcech by měl být sirup glukózy a fruktózy při mírné spotřebě placen! V zásadě doporučujeme úchytku v koši s čerstvým ovocem, protože zde kromě fruktózy je zahrnuto také mnoho dobré vlákniny, která bohužel v nealkoholických nápojích & Co. chybí!

Diskuse požadována!

Jedy v jídle: glukózo-fruktózový sirup | Duben 2021