guláš
čas
Celková doba přípravy: 3 hodiny
Vynikající hloupý a knedlík guláš.
přísady
- 500 g guláš (vepřové nebo hovězí)
- 500g cibule (loupaná by měla být 500g!)
- 500 g pepře (ve 3 baleních je obvykle 500 g, takže si můžete koupit 3 partie)
- 1 láhev červeného vína
- 1 stroužek česneku (jemně nasekaný nebo lisovaný) nebo granule z mlýna
- 1 polovina zkumavky rajčatová pasta (100 g)
- 1 lžička medu
- 3 polévkové lžíce oleje (řepkový slunečnice nebo co tam je)
- 2 l vody nebo více ... vidíte to při vaření
koření
- sůl
- Pepř (nejlépe čerstvý z mlýna)
- Sladká paprika a růžová
POZOR! TENTO RECEPT NENÍ VHODNÝ, POKUD JSTE Hladu! Dokud to není hotovo, člověk je poškozen!
příprava
- Papriky umyjte, dejte je do jádra a nakrájejte na kousky o velikosti asi 1 cm. Jsou-li kousky příliš velké, nakrájejte guláš na kousnutí a kousejte cibuli, odřízněte konce a čtvrtinu (nejlépe pro kuchyňskou váhu pro účely kontroly). Připravte zbývající ingredience a otevřete láhev vína.
- Začněme: Olej zahřejte ve velkém hrnci na mírném ohni a maso smažte, dokud lehce nezhnědne. Poté do masa přidejte med, knobi a rajčatovou pastu a promíchejte (nejlépe s plochým pekáčem).
- Rajčatová pasta by měla být rozprostřena na dně hrnce tak, aby zčervenal! Pozor! Nenechte se zčernat, pak to bude hořké a zkazí celou guláš.
- Jakmile marke zhnědne, nalijte do hrnce doušek červeného vína a uvolněte rajčatovou pastu ze dna hrnce.
- Nadále pracujte a opakujte celou věc s přidáním a odloučením vína.
- Když je potřetí, dejte do hrnce slušnou ránu červeného vína. Poté značka a červené víno vytvoří hustou omáčku na dně hrnce. Nyní přidejte cibuli a promíchejte.
- Nejprve přidejte 1,5 l vody a přidejte papriku.
- Další přichází špetka soli, špetka pepře, povlečená EL paprika ušlechtilá sladká a rozprostřená čajová lžička papriky.
- Teď je čas na to, aby se celá věc rozplynula a vždy se dobře promíchala, promíchala ... a nejdůležitější KOŘENÍ ...
- Člověk vyvolává hloupost a závratě :-)
- Pokud je celá věc trochu napjatá, musíte se znovu převrhnout nad vodu, protože celá věc se musí vařit, dokud se cibule úplně nerozpadne, což může v závislosti na výkonu sporáku trvat až 3 hodiny ...
- Máte ale skvěle smetanovou omáčku a poslední půlhodinu můžete chutnat šťastně, pokud by něco chybělo. Zvláště dobře chutnat vařené brambory nebo těstoviny.
- A nebojte se, pokud berete vepřové maso, je normální, že se během vaření rozpadne, ale když je guláš konečně hotový, je to velmi jemné!
Zde jsou mé anekdoty o tomto receptu: (trochu zábavy na dlouhou dobu vaření)
Před 9 lety (právě jsem se čerstvě přestěhoval se svou láskou, chtěl jsem ho překvapit gulášem, mladý a nezkušený jako já, šel jsem do obchodu ve 16 hodin, všechno zavrčel a hodil se spolu v 18 hodin, ale když mu bylo 20, Hodiny se vrátily domů, jídlo ještě nebylo připravené ... Zůstal jsem vzhůru, když už byl kulatý před spaním, a o půlnoci konečně večeře ... v té době jsem měl "nerd" sporák (elektrický sporák), ale také obrátil se na půli cesty, protože v té době se na mě většina jídla spálí a já jsem to nechtěl na úkor.
Od té doby vařím guláš jen při zvláštních příležitostech nebo když jsem volný, mimochodem, můžete opravdu vyčistit celé místo.
Když jsem své babičce řekla o dva roky později (od doby, kdy recept dosáhl současného stavu), o mých schopnostech vaření (jedna je také hrdá na sebe, když se to všechno provádí bez M * F * x a Co), řekla "Miláčku, pořád pro tebe mám tlakový vařič, takže v kuchyni nestojíš tak dlouho!"
Když jsem ji příště navštívil, přinesl jsem ingredience a zkusil to v tlakovém hrnci ... Den, kdy jsem měl jen prasátko, které jsem vždy rozkládal v normální nádobě na máslové řízení Fitzeln ... dala mi tipy a dirigovala mě protože neumím vařit něco mladého!
Myslela dobře, ale ani pes ani kočka nechtěli jíst tučné hrudky, na které maso zmutovalo. Tlakový hrnec s ní zastavil a já raději vařím guláš jen při zvláštních příležitostech.
Jednou přišla moje tchyně nečekaně a guláš už byl hotový. Příjemné jsou, že ji pozvali na večeři. Požádala, aby vzhlédla a poté, co jsme byli plné a spokojeni, dokonce i na recept ...
Hm ... pozve nás na gulášové jídlo, když je v důchodu, ale nedělá to včas. Přiznávám, že je to hodně úsilí ... a obvykle musíte ochutnat více ... ale pokud máte čas a touhu, opravdu to stojí za to! Právě se vařil se spoustou milosti ... a možná se odváží tak synonymem, že se vaří.
