Domácí hranolky bez tuku na smažení
Moje dítě miluje hranolky. Nemohu vydržet smažení a také zmrazenou alternativu ze supermarketu. Z tohoto dilematu jsme našli cestu ven: domácí hranolky z trouby.
Domácí stále chutná nejlépe a to samé s hranolkami. Pokud jsou křupavé tyčinky vyráběny s malým množstvím tuku v troubě, máte také lepší kontrolu nad tím, kolik tuku a jaké ingredience se používají a děti je zábavné pomoci. Pro hranolky rád používám mouku vařící brambory jako Bientje. Lze však použít hlavně brambory natvrdo vařené. Brambory jsou loupány a krájeny kolíky o tloušťce 0,8 až 1 cm. Pokud jsou kolíky příliš tenké, existuje riziko, že v troubě hoří příliš rychle. Pokud je nakrájíte příliš silně, je možné, že jsou na vnější straně křupavé, ale uvnitř jsou stále syrové.
Hranolky z trouby
Poté vložte bramborová pera do studené vody, aby se přebytečný škrob opláchl. Řezáním vzniká škrob z brambor. Příliš mnoho z nich na hranolcích zabraňuje tvorbě křupavé kůrky. Proto je důležité dát bramborová pera krátce do misky studené vody a poté je usušit na kuchyňském ručníku.
U křupavých hranolků z trouby jsou připravené bramborové tyčinky předvařeny. Přidejte nakrájené hranolky na několik minut ve vroucí slané vodě. Je důležité, aby kolíky nebyly vařeny. Hranolky pečlivě osušte na kuchyňském ručníku. Poté se smísí v misce s malým množstvím oleje a na předehřáté desce v předehřáté troubě se přitlačí na asi 30 minut při cirkulujícím vzduchu 160 stupňů. Nedávejte příliš mnoho hranolů na talíř a ne na sebe. Teplo by je mělo ze všech stran rovnoměrně zhnědnout. Když jsou hranolky zlaté a křupavé, vyjmou se z trouby a koření se směsí soli a papriky ve velké míse.
