Jalovcová omáčka s divočákem a zvěřinou
Bobule jalovce mají dlouhou tradici jako koření pro zvěřinové pokrmy - a také ochutnávají nápoje s vysokým procentem. Jalovcové bobule rostou na keře z měkkého dřeva, který může dorůst až 800 let.
Bobule jsou nejprve zelené, pak fialově černé, pak jsou zralé. Jsou dobré pro trávení, je z nich také mnoho pálenek.
V pohádce byl jalovec označován jako nadpřirozené síly, nazýval se mandlový strom.
A tady je recept na jalovcovou omáčku ke hře:
Složení:
- Šťáva a strouhaná slupka bio pomeranče.
- 1 sklenka červeného vína
- 2 polévkové lžíce vinného octa
- 1 cibule v kusech
- 1 lžička cukru
- 1 polévková lžíce rozdrcených bobule jalovce
- 1 lžička soli, 1/2 lžičky pepře
A takto to funguje:
- Smíchejte všechny ingredience v květináči a nechte 10 minut vařit.
- Poté projděte sítem, vložte zpět do hrnce a s moukovým máslem.
Jak vyrobit moučné máslo:
- 1 polévková lžíce mouky je hnětena 1 polévková lžíce másla.
Zamíchejte ve vroucí omáčce a vařte několik minut.
Velmi chutné s pečenými divokými prasaty, zvěřinou nebo králičími filé.
