Blesková rychlá bouillabaisse
Milujeme rybí polévku a vždy jsme ji během času více "vařili"? navrženy tak, aby bylo možné ingredience skladovat a rychle a bez zbytečného rozrušení na stole. Originál je samozřejmě připraven mnohem složitější? V mém prostředí to celé selže, protože to je pouze při registraci a čekání na jatečně upravená těla, která se obvykle používají jako základ pro rybí fond. Tento nový fond jsme jednoduše koupili. A to je to, co potřebujete:
Asi 45 minut času
- 1 taška TK bílých ryb, která je co nejpevnější (seznam druhů, které lze bez váhání koupit na www.wwf.de), nakrájená na proužky široké asi 1 cm
- 2 balení organických krevet, např. od Aldi
- 2/3 láhev suchého až polosuchého bílého vína
- 1 šálek pelyněku
- ½ l rybí populace (nebo odpovídající množství koncentrátu)
- ½ l zeleninové suroviny (instantní nebo domácí)
- 4 mrkve, nakrájené na kousky 1 cm
- 1 pórek, nakrájený na kroužky
- 1/3 až ½ celeru, nakrájené na 1 cm kousky
- 6 stroužků česneku, jemně nasekané
- 2 cibule, jemně nasekané
- 1 kus másla nebo vyčištěného másla
- Sůl, pepř a možná trochu cukru
- olivový olej
příprava
Smažte cibuli, česnek a mrkev v másle na velké pánvi. Než se celá věc začne opalovat vážně, smažete se s rybou zásobou, vývarem a vínem. Přidejte celer a pórek, přiveďte vše k varu a nechte jej bubliny asi 3 minuty. Pak přidejte ryby, krevety a vermut, přiveďte k varu, vypněte ohřev a nechte polévku dusit dalších 10 minut. Rychle ochutnám, zda je ryba u konce - možná budete muset počkat trochu déle v závislosti na tom, jak velké a nezmrzlé kousky byly.
Pokud jste použili velmi libové ryby, je vhodné přidat před polévkou do polévky dobrý kousek jemného olivového oleje? to dotváří chuť a pomáhá „dobrému“ cholesterolu na skokech. Po vaření se solí, pepřem a případně trochou cukru ochutíme polévku a podáváme.
Několik dalších tipů:
Pokud nepřijdete do jatečně upravených těl nebo rybích populací, můžete také použít kuřecí vývar. Ale to je jen polovina zábavy.
Do polévky se samozřejmě perfektně vejdou také slávky, celer a fenykl. Extra povzbuzení chuti, ale ne každý ocení, je lžíce anýzu, se kterým vaříte. Velmi chutné!
Jako příloha k polévce je bageta vhodná s česnekovou majonézou nebo jednoduše máslem. Navíc čerstvý salát - hotový!
