Vyrobte si ovocné víno sami (jahodové víno)
Ovoce a ovocná vína se vyrábějí kvašením ovoce a ovoce. Produkce je jednodušší, než by se dalo předpokládat. Nejdůležitější věcí je dobré ovoce a trochu trpělivosti. Víno může být vyrobeno z téměř všech druhů ovoce. Vhodné jsou nejen běžné odrůdy, jako jsou třešně, jahody nebo ostružiny, pro výrobu vína lze použít také rebarbory, banány nebo pomeranče.
Kvašení šťávy a kvašení šťávy
V zásadě se rozlišuje mezi výrobou ovoce a ovocného vína, mezi šťávou nebo kvašením. Zaměřujeme se zde na fermentaci rmutu, protože tento proces je obvykle úspěšnější nebo jednodušší a chutnější. Rmut znamená ovocnou kaši z ovoce.
Kvašení šťávy se provádí u ovoce, které bylo dříve odšťavněno; Patří sem jablka, pomeranče a hrušky nebo kdoule. Barvy a příchutě, které jsou hlavně ve skořápce a v buňkách ovoce, se bohužel při této metodě ztratí.
Ovoce vhodné pro kvašení:
V podstatě všechno ovoce, které můžete rozdrtit, jsou: banány, jahody, rybíz nebo ostružiny. Výběr je skvělý - vyberete podle vkusu a ročního období. Čím aromatičtější je ovoce, tím aromatičtější by mělo být víno.
Základy ovoce a produkce:
- Plody musí být velmi zralé, ale také dokonalé kvality. Nepoužívejte zvlhčené, shnilé nebo ochucené ovoce.
- Houby a bakterie je třeba se vyhnout a důkladně je očistit před zpracováním ovoce.
- Základem ovocného vína jsou ovoce a cukr. Většina druhů ovoce již obsahuje část potřebného cukru.
- Z zralého ovoce se kaše (ovocná kaše) vyrábí drcením. Semena plodů by neměla být poškozena, protože mohou vydávat hořké látky.
- Aby rmut měla dostatečně tekutou konzistenci, je obvykle nutné do něj přidat vodu.
Příklad výroby ovoce a ovocného vína na základě průvodce pro jahodové víno:
příslušenství
- 1 fermentační nádoba (skleněný balón) s fermentační příchytkou
- kuchyňská váha
- kuchyňský nůž
- 1 mísa / 1 kbelík
- 1 rozbíjení ovoce
- Lahve pro plnění
- Pytlovina, plátno / bavlněná tkanina
přísady
Recepty na ovoce a ovocná vína jsou zpravidla určeny pro 10 litrů. To znamená 10 litrů vína, což dává asi 5 litrů vína.
- 3,5 l vody
- 6 kg jahod
- 2,5 kg cukru
- 30 g kyseliny mléčné
- 10 ml antigelu
- 1 čisté kultury kvasinky kultury portské víno
- 1 g hydrogensiřičitanu draselného
- 5 drožďových výživných solí tablet
Složky a příslušenství jsou k dispozici online, v některých zahradních centrech nebo v jednotlivých domácích obchodech.
Kde získáte příslušenství a přísady?
Nejlepší a nejjednodušší způsob, jak získat příslušenství a ingredience online. Často se nabízejí hotové soupravy. Na internetu je mnoho různých poskytovatelů. Také některá zahradní centra a obchody s domácími potřebami nabízejí doplňky a přísady, ale většinou v menším výběru. Nabídka je velmi odlišná a musí být podrobně zjištěna. Zahradní centra bývají trochu lépe vybavena.
náznak
Jahodové víno se nejlépe připravuje počátkem léta, kdy je jahodová sezóna. Pak dostanete nejvíce aromatické ovoce, kromě toho, že na začátku léta jsou teplotní podmínky velmi příznivé a kvašení trvá pouze asi týden. (7-10 dní)
příprava
- Čisté droždí se rozmnoží několik dní před přípravou rmutu v litru jablečné šťávy.
- Jahody dobře umyjte, vypusťte a zbavte se zelených listů a stonků. (Odstranění není nezbytné pro větší množství, protože nepříznivě neovlivňuje fermentační proces.)
- Rozpůlte jahody a připravte roztok vody a cukru.
- Nyní rozdrtíme hrášek. Nerozmíchávejte příliš mnoho.
- Do fermentační nádrže přidejte jahody s roztokem cukru a vody, živnou solí kvasinek, kyselinou mléčnou, hydrogensiřičitanem draselným a antigenem. Kromě toho jsou připraveny a zvýšeny čisté rozmnožovací kvasinky. Fermentační nádrž může být naplněna pivovarskou jednotkou až do poloviny, protože rmut během fermentačního procesu stoupá.
- Fermentační nástavec přichází do fermentační nádrže a poté se umístí na teplé místo.
- Asi po 7? 10 dní se rmut vylije do pytloviny a vytlačí se nad kbelík.
- Fermentační nádrž musí být vyčištěna a poté se šťáva naplní a fermentací se uzavře. Celá věc pak musí znovu zůstat v pohodě asi 2 týdny (sklep je pro to dobrý).
- Po dvou týdnech se vytvoří věta a musí se z ní odečíst víno. Funguje to takto: s čistou plastovou zkumavkou se nechá víno vytéct do nižší (fermentační) nádoby. Sediment nesmí být zkroucen a poté zlikvidován.Je-li to nutné, slazte roztokem cukru a vody.
- Nyní je víno uloženo v čisté fermentační nádobě, aby bylo víno znovu vyčištěno na chladném místě.
- Pokud se víno nevyjasní samo o sobě, může být vyčištěno přidáním solu křemičitého nebo zfiltrováno přes látku.
Trvanlivost jahodového vína
Jahodové víno by mělo být konzumováno během několika měsíců. Vzhledem k nižšímu obsahu alkoholu a těkavým aromatickým látkám je doba skladování omezená. Úložný prostor by měl být pokud možno tmavý a chladný (sklepy jsou dobré).
Příprava ovoce a ovocného vína při použití jiného ovoce se může lišit. Proces je většinou podobný. Nejlepší je vybrat recept na konkrétní ovoce, které má být použito, protože příprava rmutu nebo doba odstátí nebo doba kvašení se mohou lišit.
