Vyvarujte se kvarku z podmáslí

čas

Doba přípravy: 10 min.
Celková doba přípravy: 10 hodin 10 minut

Protože nežiji v Německu a je to jen velmi předražené a na několika místech, které Quark koupit, máme posledních několik let, z velké části se quark vzdal.

Kromě narozenin mám pak balíček asi 400 g, za zhruba 6 eur za zakoupený tvarohový koláč. Znovu a znovu jsme nám chyběli a věděl jsem, že to dokážete sami, ale myslel jsem, že je to komplikované a obtížné a nemám čas na ...


Pak jsem nedávno potkal přítele, který mě ujistil, jak snadné je vyrobit kvark sám. Byl jsem stručně informován a poté jsem trochu experimentoval a chci se zde podělit o svůj nejlepší kvarkový výsledek.

Pro mě nejlepší výsledek kvark: s podmáslí! Super snadné vyrobit. Nemáš s tím téměř žádnou práci.

přísady

V mém případě jsem měl tu částku, samozřejmě můžete udělat více či méně.


  • 3 l podmáslí (měl jsem 3,25% tuku, ale s méně (1,5%) to bude stejně dobré, pak trochu štíhlejší)
  • 3 kapky přípravku Labextrakt (při objednávce na internetu by také nemělo fungovat, ale pokud si chcete zahrát bezpečně, pak je přidání absolutně doporučeno. Extrakt je uchováván v lednici a je stabilní po dobu nejméně 1 roku)

příslušenství

  • 1 hrnec na podmáslí
  • 1 miska s odpovídajícím sítkem
  • 1 bavlněná tkanina, vezmu látkovou plenku
  • 1 šálek s trochou vody (asi dregs)
  • 1 vařečka

příprava

Krok 1: Připravte podmáslí v květináči

Nejprve se podmáslí nalije do hrnce.

Kapky kapek smíchejte v šálku s trochou vody (používám 1 kapku na 1 l mléka / podmáslí).

Teplý podmáslí. Teď to přichází: Neměl jsem teploměr a myslel jsem si, že teplota asi 30 - 35 stupňů, jak je doporučeno v knihách, je super důležitá. Ale protože jsem nic neměl, zkusil jsem to bez prstového testu - vlažného - to stačí! Nemusíte kupovat teploměr! (Moje kamarádka mi zpětně řekla, že vždy dělá to samé).


Když je tato teplota dosažena - což je poměrně rychlé - odložte nádobu stranou, poté pomalu a jemně promíchejte směs vody a laboratoře a nechte ji stát asi 10-12 hodin.

Vložte podmáslí do hrnce

Zahuštěné mléko po cca 10 - 12 hodinách

Konzistence se může lišit, někdy se stává trochu silnější, někdy tekutější. Důležité! To nevadí!

Zahuštěné podmáslí

Krok 2: Vypusťte zahuštěný podmáslí

Po 10 - 12 hodinách, nebo kdykoli budete mít čas, zalijte zahuštěné, někdy krájitelné "mléko" do síta lemovaného látkou nad misku.

Vypusťte zahuštěný podmáslí

Takže to přijde na pár hodin - nechám to alespoň 1 den a 1 noc - v lednici a vždy uvidíte, jak se syrovátka vypouští. (Mimochodem, to je velmi chutné - nemusíte to zahodit.)

Pokud je mléko silnější, když se nalije do síta, stagnující čas v lednici je také kratší, a pokud bylo mléko více tekuté, je dobré nechat pučící kvark v lednici trochu déle. Ale můžete to vidět velmi dobře, pokud má kvark správnou konzistenci a pokud do mísy neteče žádná syrovátka.

Krok 3: Vložte kvark do nádoby a zavřete

Po uplynutí této doby můžete jednoduše naplnit tvaroh do sklenice - tvaroh je asi 2 týdny v lednici trvanlivý.

Výsledkem je krémový, lahodný, čerstvý tvaroh!

Výsledek: Krémový lahodný kvark

Z 3 litrů podmáslí o něco více než 900 g Quark!

? dodatečné

Zkoušel jsem také celou věc s normálním mlékem (2%) a douškem podmáslí, funguje to velmi dobře, výsledek je trochu grizzly a na konci musíte kvark promíchat trochou mléka nebo vody a nechutná dobře stejně dobře jako „jen“ s podmáslí.

Kdybych neměl svého známého, který by mi všechno vysvětlil tak snadno, určitě bych to ještě nezkusil. Také můj první výsledek byl velmi plynulý a já si myslel, že to nefunguje - VUT v Brně - bez ohledu na to, jak tekuté je mléko po „odstátí“, po nalití do sítka a odpočinku v lednici, je to vždy kvark.

Doufám, že je to stejné pro každého, kdo to dělá!

Vím, že už existuje velmi dobrý recept na kvarky, ale moje má ukázat, jak snadné a rychlé je, a hlavní tip pro mě je produkce s podmáslí.

O kosmu, UFO, fyzice a templářských rytířích - NASSIM HARAMEIN (přednáška 1/2) | Březen 2024