Výroba sirupu bez květů s citronem, limetkou, pomerančem a vanilkou

Pro výrobu sirupu bezinky s citronem, limetkou, pomerančem a vanilkou musíte udělat následující:

Vařte vodu a cukr ve stejných částech (glukózový cukr) a přidejte 1 litr vody na litr kyseliny citronové (5 g). Nechte glukózu vychladnout.

Na litr vody potřebujete asi 10 bazových květů. Nemyjte bezinky, jen dobře protřepejte a odstraňte velké stonky. Vložte květiny do velkého hrnce.


Pro každý litr glukózy každý plátek 1 neošetřeného citronu, vápna a pomeranče (pokud se pomeranč neléčí, oloupeme kůru škrabkou) a nakrájíme na květ bazalky. Nalijte cukr, přidejte na něj nakrájenou vanilkovou tyčinku.

Zakryjte a nechte 3-4 dny vychladnout a ztmavnout a občas zamíchejte. Pak sedm, sedm a plnění. Nejdříve jsem měl hrubé síto odtoku citrusových plodů a vanilkových lusků. Zbytek v sítu se Zewa prosetým 2 x. Nakonec vývar z hrubých citrusových plodů stejným způsobem dvakrát prošijete. Pak lahvové.

Skvěle chutná v létě v poměru 1: 20 (1 l vody + 50 ml sirupu) se studenou minerální vodou. Nebo samozřejmě jako Hugo.

Měl jsem 3,5 l Läuterzucker s 35 bazovými květy a 3 citrony, limetami a pomeranči + 3 vanilkovými lusky a mohl jsem naplnit trochu víc než 5 l sirupu bez květů.

Domácí ledový čaj | Březen 2024