Malfatti z dýně na rajské omáčce zrcadlo
čas
Doba přípravy: 45 min.
Doba vaření nebo pečení: 45 min.
Doba odpočinku: 15 min.
Celková doba přípravy: 1 hodina 45 min.
Recept na dýňové (dýňové noky) malfatti na misce z rajčatové omáčky.
přísady
gnocchi
- 800 g Hokkaido bez vnitřního života, přibližně 500 g čistého dýňového masa
- 150 g mouky typu 405
- 60 gramů amaretti
- 75 g másla
- 2 vejce velikost L
- Sůl a muškátový oříšek čerstvě nastrouhané
Ovocná rajská omáčka
- 2 rajčata
- 1 cibule
- 1 stroužky česneku
- 2 lžíce cukru
- 1 plechovka prošla rajčat 400 g
- 100 ml krému
- 1 polévková lžíce Oregano sušená
- 2 lžíce medu
- 1 polévková lžíce olivového oleje
- Sůl a pepř podle chuti
- Basil pro výzdobu
? a parmazán čerstvě jemně nastrouhaný k posypání
příprava
Přípravy na dýňové noky
- Nechte troubu jít, to je 200 ° C horní / dolní teplo.
- Rozdělte dýni a po rozdělení odstraňte veškerou vnitřní část dýně. Dýňové kousky nakrájejte na kousky přibližně stejné velikosti, proto na ně položte palce a úsměvy.
- Takže tyto kousky položte na plech na pečení naplněný papírem na pečení a položte je na sebe hromadu všech jednotlivě, aby se rovnoměrně vařily.
- Posuňte plech na střední kolejnici (tj. Druhou kolejnici zespodu) a nechte dvířka trouby otevřít po dobu dobrých 45 minut.
? a dále s přípravky s rajčatovou omáčkou
- Kůže cibule a stroužek česneku a nakrájíme na malé kostky.
- Pečlivě seškrábněte rajčatovou kůži na květinu pomocí nože a vložte ji do vroucí vody na cca 2-3 minuty. Jakmile se trhliny otevřou, rajčata jsou připravena oloupat kůži.
- Vyjmutí rajčat ven se studenou vodou nyní můžete snadno oloupat kůži rajčat / ženy.
- Osvoboďte rajčata od jejich vnitřního života a nakrájejte na malé kostky.
- V odpovídajícím hrnci nakrájejte cibuli a kostky česneku cukrem a nechte karamelizovat.
- Přidejte předaná rajčata, přiveďte k varu, přidejte kostky rajčat a dobře promíchejte.
- Zamíchejte oregano a dochutíme solí, pepřem a medem, abyste ochutnali omáčku.
- Vmíchejte smetanu a znovu vařte, osolte a pepř.
gnocchi
- Vložte amarety do mrazicího sáčku a pomocí válečku připravte drobky.
- Jemně nastrouhejte parmazán.
- Jakmile je dýně uvařena, dupejte kousky v misce bramborovým masérem na Mus.
- Přidejte vejce, drobky amaretti a mouku a vše promíchejte do homogenní hmoty, osolte a muškátový oříšek.
- Přiveďte velký kastrol slané vody k varu a vytvořte z našeho těsta 2 polévkové lžíce vačky a nalijte do měkké vroucí vody.
- Jakmile noky plavou na hladině, použijte sítkovou stěrku k odstranění gnocchi z vody na vaření a k posazení noky do pánve s pěnovým máslem.
úprava
Na předehřátou desku položte zrcadlo z rajčatové omáčky a položte na ni nějaké Malfatti ... s nasekanou bazalkou a jemnými hoblinami parmezánu posypte všechno a jste připraveni si užít!
Malfatti znamená volně překládané „špatně vyrobené noky“, protože s normálním tvarem noček mají málo společného.