Malfatti z dýně na rajské omáčce zrcadlo

čas

Doba přípravy: 45 min.
Doba vaření nebo pečení: 45 min.
Doba odpočinku: 15 min.
Celková doba přípravy: 1 hodina 45 min.

Recept na dýňové (dýňové noky) malfatti na misce z rajčatové omáčky.

přísady

gnocchi


  • 800 g Hokkaido bez vnitřního života, přibližně 500 g čistého dýňového masa
  • 150 g mouky typu 405
  • 60 gramů amaretti
  • 75 g másla
  • 2 vejce velikost L
  • Sůl a muškátový oříšek čerstvě nastrouhané

Ovocná rajská omáčka

  • 2 rajčata
  • 1 cibule
  • 1 stroužky česneku
  • 2 lžíce cukru
  • 1 plechovka prošla rajčat 400 g
  • 100 ml krému
  • 1 polévková lžíce Oregano sušená
  • 2 lžíce medu
  • 1 polévková lžíce olivového oleje
  • Sůl a pepř podle chuti
  • Basil pro výzdobu

? a parmazán čerstvě jemně nastrouhaný k posypání

příprava

Přípravy na dýňové noky

  1. Nechte troubu jít, to je 200 ° C horní / dolní teplo.
  2. Rozdělte dýni a po rozdělení odstraňte veškerou vnitřní část dýně. Dýňové kousky nakrájejte na kousky přibližně stejné velikosti, proto na ně položte palce a úsměvy.
  3. Takže tyto kousky položte na plech na pečení naplněný papírem na pečení a položte je na sebe hromadu všech jednotlivě, aby se rovnoměrně vařily.
  4. Posuňte plech na střední kolejnici (tj. Druhou kolejnici zespodu) a nechte dvířka trouby otevřít po dobu dobrých 45 minut.

? a dále s přípravky s rajčatovou omáčkou

  1. Kůže cibule a stroužek česneku a nakrájíme na malé kostky.
  2. Pečlivě seškrábněte rajčatovou kůži na květinu pomocí nože a vložte ji do vroucí vody na cca 2-3 minuty. Jakmile se trhliny otevřou, rajčata jsou připravena oloupat kůži.
  3. Vyjmutí rajčat ven se studenou vodou nyní můžete snadno oloupat kůži rajčat / ženy.
  4. Osvoboďte rajčata od jejich vnitřního života a nakrájejte na malé kostky.
  5. V odpovídajícím hrnci nakrájejte cibuli a kostky česneku cukrem a nechte karamelizovat.
  6. Přidejte předaná rajčata, přiveďte k varu, přidejte kostky rajčat a dobře promíchejte.
  7. Zamíchejte oregano a dochutíme solí, pepřem a medem, abyste ochutnali omáčku.
  8. Vmíchejte smetanu a znovu vařte, osolte a pepř.

gnocchi

  1. Vložte amarety do mrazicího sáčku a pomocí válečku připravte drobky.
  2. Jemně nastrouhejte parmazán.
  3. Jakmile je dýně uvařena, dupejte kousky v misce bramborovým masérem na Mus.
  4. Přidejte vejce, drobky amaretti a mouku a vše promíchejte do homogenní hmoty, osolte a muškátový oříšek.
  5. Přiveďte velký kastrol slané vody k varu a vytvořte z našeho těsta 2 polévkové lžíce vačky a nalijte do měkké vroucí vody.
  6. Jakmile noky plavou na hladině, použijte sítkovou stěrku k odstranění gnocchi z vody na vaření a k posazení noky do pánve s pěnovým máslem.

úprava

Na předehřátou desku položte zrcadlo z rajčatové omáčky a položte na ni nějaké Malfatti ... s nasekanou bazalkou a jemnými hoblinami parmezánu posypte všechno a jste připraveni si užít!

Malfatti znamená volně překládané „špatně vyrobené noky“, protože s normálním tvarem noček mají málo společného.

MALFATTI AL FORNO | Březen 2024