Mikrovlny: praktické nebo nebezpečné?
Pokud musíte jít do kuchyně rychle, pokud pracujete nebo jste pod časovým tlakem, můžete použít mikrovlnnou troubu. Kolem tohoto praktického pomocníka v kuchyni se však celá léta pověsti o škodách na zdraví. V tisku byly znovu a znovu špatné zprávy o údajně nebezpečných paprscích z mikrovlnných troueb. Co je však vlastně na takových zprávách a jak nebezpečné jsou pro zdraví mikrovlny?
Praktická a všestranná mikrovlnná trouba
Je vhodné nejen odmrazit a znovu ohřát speciální jídla v mikrovlnné troubě, ale dokonce i vařit čerstvé jídlo pomocí všestranného spotřebiče. Moderní mikrovlnné trouby jsou technicky tak sofistikované, že je možné připravit i míchaná vejce a křupavou pizzu. V jednotlivých domácnostech rychlá mikrovlnná trouba často nahrazuje troubu a sporák. Rychlý pomocník v kuchyni je milován díky své jednoduchosti a rychlosti. Ale kde jsou nebezpečí mikrovlnné trouby?
Únik nepředstavuje zdravotní riziko
Faktem je, že ze zařízení unikl tzv. Únik. Jedná se o malé množství mikrovlnného záření, které neproniká potravou. Většina vysokofrekvenčního záření se dodává přímo do ohřívané potraviny a nedochází k prokazatelnému poškození. Kritici říkají, že unikající výbuch může být pro oči škodlivý. Podle Spolkového ústavu pro radiační ochranu (BfS) je však poměr tak nízký, že nehrozí žádné zdraví. V každém případě byste se měli vyhnout očima velmi blízko disku před mikrovlnnou troubou, abyste zkontrolovali proces vaření. Není to nutné, protože zařízení po dokončení dříve nastaveného procesu vaření signalizuje jasným signálem.
Magnetická pole kolem mikrovlnné trouby
V minulosti kritici mikrovlnné trouby často uvažovali o tvorbě magnetických polí kolem zařízení škodlivých pro lidský organismus. To je ve skutečnosti, jak poznamenal Švýcarský federální úřad veřejného zdraví (FOPH), nadprůměrný. Podle FOPH však vzhledem k krátké době provozu mikrovlnné trouby nehrozí žádné riziko pro lidské zdraví. U velmi dlouhých operací vaření není mikrovlnná trouba na rozdíl od například trouby nebo kastrolu zajištěna.
Vytápění a vaření jemněji než v pánvi
Podle názoru odborníků na výživu je ohřívání a vaření jídla v mikrovlnné troubě ještě šetrnější než vaření nebo pečení. Tento proces zabere méně času a do značné míry zachovává živiny. Ať už je to jakkoli, vitamíny a podobné látky nikdy nezahřívají, když jsou zahřáté, ale více jich je zničeno při vaření ve vodě než při vaření v mikrovlnce. Významné je podle odborníků správné zacházení se zařízením. Příliš dlouhé zahřívání v mikrovlnné troubě ničí živiny jako při vaření a nedostatečné zahřívání spolehlivě nezabíjí bakterie v potravě. Předepsaná doba vaření musí být proto pečlivě dodržována u každého jídla.
Výhody a nevýhody mikrovlnné trouby
Celkově lze říci, že podle důsledného výzkumu vědců již nelze tvrdit škodlivé účinky mikrovln. V nejlepším případě je opaření způsobeno opaření v důsledku přehřátí potravin a nesprávným vyjmutím ze spotřebiče. Živiny jsou ještě lépe konzervovány při optimálním nastavení zařízení než při dlouhodobém varu ve vodě. Pouze emise unikajícího záření a vytvoření magnetického pole kolem zařízení jsou nespornými fakty. Jsou však tak malá, že podle vědeckých studií neexistuje nebezpečí pro člověka. Pokud však chcete být na bezpečné straně, nezůstávejte z bezpečnostních důvodů v bezprostřední blízkosti zapnutého zařízení. V opačném případě nic nebrání zdravé a výživné konzervační přípravě jídla v mikrovlnné troubě.
