Moje první Turecko díkůvzdání

V Kanadě se Den díkůvzdání slaví v říjnu, v USA v listopadu. I když je datum jiné, tradice svátku je stejná! Tam jsou Turecko s nádivkou, omáčkou, šťouchanými bramborami a brusinkovou omáčkou, brusinky jsou brusinkovou omáčkou.

Letos jsem vyrobil svou první krůtu! Bylo to vynikající. Mám recept od kanadského přítele a nechci vám to říkat.

Prozatím: Trvá to čas a nějaké vybavení. Rozhodně musíte začít kolem 13:00, pokud chcete jíst v 18:00 (v závislosti na tom, jak je Turecko velké, viz níže). Nevím, jestli je to přesně to, co dostanete v Německu, ale můžete to také upravit.


  1. plnicí
  2. krocan
  3. omáčka

(Jak připravit šťouchané brambory, ano, tady v TheFruitAndFlowerBasket.com jsme koupili brusinkovou omáčku, pravděpodobně brusinkový džem jde velmi dobře.)

1. náplň

Můžete samozřejmě péct náplň v krůtě nebo v extra žáruvzdorné formě. Docela chutná. Pokud je uděláte navíc, jsou trochu křupavější, což je pro mě osobně chutnější. Ale můžete také dát nádivka do krůty, samozřejmě.

Výplně přicházejí ve všech barvách a variantách - každá rodina má svůj vlastní recept. Tento recept je receptem mého přítele a považuji to za velmi chutné.


Potřebné:

  • Připravte 6 šálků nakrájeného a sušeného bílého chleba (například toast) - den předem
  • asi 250 g másla
  • 1 nakrájenou cibuli
  • Koření: 1,5 lžičky sušené petrželky (také čerstvé), 1/4 lžičky pepře, 1 lžičky soli, 1 lžičky sušené šalvěje, 1,25 lžičky krůtí kořenící směsi (pokud ji nemůžete získat, obsahuje tymián, šalvěj, Majoránka, rozmarýn, pepř a muškátový oříšek)
  • Kuřecí vývar (kostky)
  • 1-2 vejce

příprava:

Na pánvi rozpusťte máslo a nakrájenou cibuli smažte. Nyní přidejte koření a nechte ho 5 minut dusit. V misce smíchejte kostky chleba a směs másla a cibule s kořením. přibližně Nyní se přidá 200 ml kuřecího vývaru a vše se dobře promíchá. Nyní jsou vejce otevřena a přidána. Vše uložte do ohnivzdorné formy (mastnotu před nebo rozložte hliníkovou fólií, jinak se bude péct). To je pak asi 1 hodinu před provedením krůty, vložte do trouby.

Výplň je téměř nejlepší částí celé hostiny. Dokážu si také představit, že se do něj velmi dobře hodí řezané houby. Zkusím na Vánoce.

2. Turecko

Zde v Kanadě dostanete Turecko samozřejmě ve všech velikostech. Samozřejmě to záleží na tom, jak dlouho musíte dát krůtu do trouby. Moje krůta vážila 7 kg a byla v peci 3 hodiny a 45 minut. Teplota je vždy 165 stupňů Celsia. Při 5,5 kg je to jen 3 hodiny 15 minut. že na 500 g čtvrt hodiny za hodinu více či méně. Turecko je připraveno k měření masovým teploměrem. Teplota uvnitř musí skončit 82 stupňů Celsia, pak je hotovo Turecko!


Pro přípravu:

Krůta je tedy již vyhloubená, takže stačí vyjmout váček s droby (můžete udělat skvělý vývar), umyjte krůtí, bez zbytků pramene, uvolněte dutinu mastnoty a pak osušte papírovými ručníky / otíráním. Měli by být stále ještě vnitřní: Bavte se vyhloubení :)

Nyní je krůta potřena máslem a zvenku ochucená solí a pepřem. Do krůty jsme nacpali dvě nakrájená jablka a jednu hrubo nakrájenou cibuli, ale to nemusí být.

Pokud nejsou kusy spojeny dohromady, měli byste to udělat i nadále. Nyní ve velké pečené kastrol nebo cokoli, co musíte dostat takového ptáka do trouby! Trouba by měla být předehřátá na 165 stupňů. Pokud chcete, můžete do pekáče přidat jeden nebo dva šálky kuřecí suroviny.

V první polovině doby pečení by mělo krůtí pokrýt víko nebo fólie. Po zbytek času, bez, takže Turecko je krásné hnědé. Odtud také potřebujete "Turecký baster", druh nadměrné pipety, pomocí které můžete získat šťávu z pekáče a stříkat po krůtě. To se provádí přibližně každých 30 minut. Při prvním vyjmutí víka nebo hliníkové fólie. Případně můžete bezpečně použít naběračku

Nezapomeňte! Hodinu před tím, než je pták připraven, musí být nádivka v troubě, ne v krůtě!

Časy se samozřejmě mohou mírně lišit, protože ptáci se liší velikostí a pece se liší. Proto je nezbytný teploměr masa!

Když je Turecko hotové, vytáhněte ptáka z trouby, zakryjte jej a nechte ho 15 minut sedět. Pokud jste udělali vše správně, maso je jemné a kůže je hnědá a křupavá. Pokud chcete Turecko přepravit (např.na pěkném velkém talíři nebo podnosu) byste měli manipulovat s velkými vidličkami (v závislosti na velikosti ptáka). Existují extra velké „Turkey Lifter“ - velké vidličky s nadměrnými rozměry, viz druhý obrázek.

3. omáčka

Nyní můžete také připravit omáčku! Zbytky nebo šťávu nechte na pánvi (je-li to nutné, nejprve seškrábněte tuk a vše seškrábněte) a promíchejte asi dva šálky bramborové vody (z bramborové kaše). Celá věc se potom nalije do hrnce a vaří. Když se omáčka vaří, přidejte asi šálek vody, do kterého jste přimíchali nějaké omáčkové pojivo a vše opět vařte. Hotovo!

„Brusinkovou omáčku“ jsme sami nevařili, protože v supermarketu jsou docela dobré. V Německu brusinkový džem si pravděpodobně vede dobře, pokud originál nedostanete.

Jak již bylo zmíněno, byly bramborové kaše. Jako zeleninová obloha jsme vařili mrkev a růžičková kapusta.

Krůta této velikosti (7 kg) stačí pro 8-10 osob. Byli jsme jen čtyři, ale můžete maso v omáčce přechladnout nebo z něj udělat „krůtí sendvič“, a poté máte několik dní. Koneckonců, to je velký problém, který neděláte každý den. O Vánocích bych mohl udělat ještě větší - tady jsou trouby tak pěkné :-) Ale jak již bylo popsáno výše, můžete pomocí výše uvedených výpočtů snadno upravit dobu pečení. Nahoru a dolů ...

⟹ Baby birds in the greenhouse | finchs | here are the eggs from the nesting birds | Březen 2024