Staré a nové odrůdy jablek - skladování a pěstování
Jablka jsou pravděpodobně první věc, která přijde na mysl, když se zeptám na ovoce. Jablko (Malus) pochází z celé Evropy od pradávna, pravděpodobně z jižního Kazachstánu. Rostlinná rostlina z čeledi růží obsahuje asi 50 druhů? nejdůležitějšího druhu, pěstované jablko (Malus domestica), je na celém světě kolem 20 000 odrůd!
Moderní jablko
Znalec jablek rozlišuje mezi stolem, pečením a vařením jablek. Dnes se v oboru obchodují hlavně jablka, se kterými můžete v zásadě dělat cokoli. Pekaři obvykle mají více kyseliny a nejsou tak drobiví, takže se během pečení tolik nerozkládají. Klasickým jablkem na pečení, které dnes můžete všude získat, je Boskoop.
Ačkoli na celém světě existuje asi 20 000 různých pěstovaných jablek, v Německu se pěstuje pouze asi 25 odrůd, z nichž pouze několik je komerčně dostupných.
V současné době si můžete koupit kdekoli: Elstar, Braeburn, Topaz, Pink Lady, Pinova, Idared, Boskoop, Jonagold, Cox Orange, Golden Delicious, Gala a Granny Smith.
Jedná se obvykle o relativně nové odrůdy, které byly chovány pro výnos, odolnost a odolnost. Mnozí se mohou v supermarketu divit, jak jablka vypadají: velikost, barva, žádné poškození. Díky tomu spolehlivě vydělává producent ovoce své peníze? nikdo nenakupuje šupinatá jablka. To je však možné pouze tehdy, pokud stromy přinášejí spolehlivé výnosy a mají sklon k malé změně? to znamená hodně v jednom roce a málo v jiném. Když už mluvíme o strupu: jablečný strup je pro člověka jen vizuální nebezpečí, svrab jablek lze jíst bez váhání. Jedinou nevýhodou: Někdy se během skladování na strupách vytvoří malé praskliny, které mohou jablka zkazit rychleji.
Nová plemena jako ta s? Pi? počáteční jablka, např. Pinova jsou odolnější vůči chorobám, ale přesto potřebují ochranu plodin. „Znovu aplikovaná jablka, jako je Rebella nebo Regine, potřebují minimální ochranu plodin, protože jsou odolná vůči chrastě, plísni a plísním. Nové odrůdy mají také něco dobrého: musíte použít méně chemie.
Staré odrůdy jablek
S „komerčním pěstováním ovoce“? jeden si myslí, že sady s nižšími kmeny, ne rozptýlenými ovocnými stromy. Obvykle jsou zásobovány starými odrůdami na pyžovitých jabloňích, jejichž jablka již znala naše prarodiče. Freiherr von Berlepsch (Goldrenette), Gloster, Goldparmäne, Gravensteiner, James Grieve, Brettacher? stojí za to vyzkoušet tyto staré odrůdy! Zeptejte se vlastníků půdy v době sklizně, například, pokud si můžete vybrat jablka, například jsou obvykle rádi za bezplatnou pomoc!
Jablko denně, udržuje doktora pryč.
Jablka jsou skutečnými zachránci zdraví: Ačkoli se skládají z 85% vody, zbývajících 15% má vše: minerály, stopové prvky, vlákninu a asi 30 vitamínů. Jablka snižují hladinu cholesterolu a zmírňují průjem. Katechiny v jablíčku by měly chránit před onemocněním dýchacích cest a plic. Staré odrůdy jablek, zejména Boskoop, jsou nejbohatší na vitamíny. Provitamin A, vitaminy B1, B2 a B6, vitamin E, kyselina listová, niacin a spousta vitamínu C? až 35 mg na jablko! Obal obsahuje železo, hořčík a antioxidanty, které snižují riziko rakoviny. Při konzumaci jednoho jablka (s kůrou !!) denně dělá člověk opravdu něco dobrého? nemluvě o tom, že to chutná skvěle.
Odrůdy Apple v přehledu
| Odrůda (objev) | upéct | jíst | Doba použitelnosti |
|---|---|---|---|
| Alkmene (1930) | ano | kyselá, aromatická | špatný |
| Boskoop (1856) | velmi dobře | kyselý | dobrý |
| Braeburn (1953) | méně | velmi aromatický | velmi dobře |
| Brettacher (1911) | velmi dobře | kyselý | dobrý |
| Cox Orange (1825) | dobrý | velmi aromatický, sladký | dobrý |
| Elstar (1972) | -- | aromatický, kyselý | velmi dobře |
| Baron von Berlepsch (1880) | dobrý | pikantní, šťavnaté | velmi dobře |
| Gala (1960) | -- | sladký | dobrý |
| Spice Fluike (1885) | méně | kyselé kořeněná | |
| Bell apple (??) | velmi dobře | ||
| Gloster (1951) | ano | kyselý | velmi dobře |
| Golden Delicious (1890) | ano | velmi sladké | velmi dobře |
| Zlaté parmany (1510) | dobrý | šťavnaté, s nízkým obsahem kyseliny | dobrý |
| Granny Smith (1868) | -- | kyselý | dobrý |
| Gravensteiner (1669) | velmi dobře | aromatický, sladký | špatný |
| Idared (1935) | dobrý | slabě kyselá | velmi dobře |
| James Grieve (1880) | -- | aromatický, šťavnatý | špatně, dostane mouku |
| Jonagold (1968) | dobrý | sladké, jemně kyselé | velmi dobře |
| Jonathan (1800) | -- | sladké a kyselé | dobrý |
| Clarence Apple (1844) | velmi dobře | mírně kyselá, šťavnatá | špatný |
| Oehringerova krevní drhnutí (1907) | -- | -- | -- |
| Růžová dáma (1973) | -- | sladký | no, nakonec se stane moukou |
| Pinova (1986) | dobrý | sladká a kyselá, kořenitá | velmi dobře |
| Topaz (1984) | -- | sladké a kyselé, šťavnaté | velmi dobře |
Ještě jedno slovo o úložišti
Pokud kupujete jablka pouze po částech, můžete tento odstavec ignorovat. Jablka zraje, aby dušila zralost ethylenu.Jablka by proto měla být vždy skladována odděleně od ostatních druhů ovoce a zeleniny. Když jablka dozrají, škrob se změní na cukr, takže některá jablka, jako například zlaté parmany, nemohou být snědena až několik týdnů po sklizni, takže pomačkaná jablka obvykle chutnají tak sladce. Pokud se překrývají, ztrácejí příliš mnoho tekutin a stávají se moukou.
Nejlépe skladovaná jablka chladná, ideálně při 4 ° C, s vysokou vlhkostí a dobrou ventilací. Perfektní jsou temný sklep, mrazuvzdorná garáž nebo chladný podkroví (obtížné najít v době tepelné izolace). Plody by se neměly dotýkat, pokud je to možné. Pokud nemáte sklep, garáž nebo chladnou podkroví, můžete použít PET sáčky pro menší množství, do kterých bylo vyvrtáno několik malých vzduchových otvorů.
Pěstování jablek: rostlina jabloní
Pěstování jablek je snazší, než si myslíte. Na jedné straně je nyní v obchodním sloupci ovoce, které lze snadno pěstovat ve velkých květináčích na balkóně. Na druhé straně jsou moderní odrůdy jablek méně náročné a odolnější vůči chorobám. A jsou k dispozici v různých velikostech růstu: jako mřížovník, nízká čtvrtina, polovina nebo vysoký kmen. Takže pokud máte málo místa a oceníte lehkou sklizeň, vyberte si nízké odrůdy, které později chtějí útulný stínový soubor cookie, Hochstamm.
Čím je místo slunnější, tím více vitamínů má ovoce. Jabloně jako ne příliš hustá a příliš mokrá půda. Nejlepší doba výsadby je na podzim. Výsadba by měla být nejméně dvakrát větší než kořenová koule? pak první nově vytvořené jemné výhonky mohou jednoduše kopat vrstvou zahradní půdy kompostem, který vyplňuje díru. Důležité: Koncový bod, knoflík na spodní části kmene, by měl být nejméně 10 centimetrů nad zemí. Nyní zastavte strom zasažením stabilního sloupu poblíž kmene stromu a uvězněte budoucího ovocného kroužek kokosovým lanem. Jabloně potřebují opylovač? další jabloň poblíž, která je zároveň kvetoucí. V osídlených oblastech je v zahradách všude kolem nás dostatek jabloní, ale kdo je nejistý, zasadí dva stromy? v mateřské školce získáte rady, které jsou vhodné.
Chcete-li zbohatnout, musíte brzy na jaře řádně vyřezat jabloně. To je samo o sobě umění. Rada: proto se vydejte na kurz stromového řezání nebo požádejte místní zahradnické, přidělené nebo osadnické sdružení, pokud existuje pomoc. Prvních několik let po výsadbě byste neměli očekávat ovoce, tentokrát trvá, aby strom správně rostl.
