Cibulová pečeně s spaetzle
čas
Celková doba přípravy: 45 min.
Cibulová pečeně je pro Švábany klasickým nedělním jídlem. Pro vás v rychlé a rozšířené verzi.
Pro tuto potřebu (pro 2 osoby)
- 2 hovězí filé (každá 250 g)
- 2 cibule
- 500 g spaetzle ze supermarketu (připravit podle údajů na obalu)
Pro těsto spaetzle:
- 250 g mouky
- 2 vejce
- 4 žloutky
- sůl
- 120-140 g másla
- 1/4 l vody
- Komu se to líbí hezčí - přidejte asi 80 petrželek (nasekané)
- 40 g másla
příprava
Za prvé:
Vložte mouku do velké mísy a uprostřed ji zatlačte do dutiny. Vejce a žloutek nyní přicházejí do této dutiny. Máslo by se mělo přidávat po malých kouscích, aby hnětení těsta nebylo příliš obtížné. Nyní přidáte vodu, petržel a špetku soli. Nyní promíchejte ingredience, dokud se nevytvoří lepkavé těsto.
Nyní vložte těsto do lisu spaetzle a vařte ve vroucí slané vodě. Hotový spaetzle plavat na vodní hladině a měl by být umístěn na papírový ručník (odkapávání). Proces se opakuje, dokud se těsto spotřebuje.
TIP: Pokud nemáte lis spaetzle, můžete také použít velký struhadlo a šálek. Naplňte kelímkem těsto, zatlačte vzhůru nohama na struhadlo a dejte těsto do vody.
Když se spaetzle dobře vypustí, opékáme ji na másle krátce na pánvi (asi 1-2 minuty).
Za druhé:
Cibule se nakrájí na půlky prstů a smaží se na pánvi s olejem až do tmy. TIP: jděte nejrychleji s dobrou špetkou soli
Za třetí:
Vložte hovězí maso do horké pánve s olejem a restovanou omáčkou. TIP: Pokud chcete mít smažený filet asi 3 minuty na každé straně - pokud chcete mít smažený filet středně smažený asi 2 minuty - kdo chce, aby byl syrový a krvavý pouze 1 minutu na každou stranu. Každý, kdo si není jistý, může provést „palcový test“, a je tedy na bezpečné straně. Chcete-li to provést, stiskněte špičku palce na zaoblení. Pokud palec ustoupí vzadu, prochází, pokud dává uprostřed, je střední a nahoře je stále téměř syrový.
Podávejte talíř s masem, cibulí a spaetzle. Pokud chcete do hry přidat více barev, měli byste dát misku nasekanou petrželku.
TIP: Přebytečné spaetzle se smetanovou omáčkou a den po chuti velmi dobré.
