Pastel de Choclo? Kukuřice kastrol z Chile / Peru
čas
Doba přípravy: 30 min.
Doba vaření nebo pečení: 25 min.
Celková doba přípravy: 55 min.
V Jižní Americe se nazývá „kukuřice“? Choclo? známá a běžná složka mnoha regionálních receptů. Pastel de choclo je vydatná kastrol mletého masa, oliv, vajec a kukuřice s jemnou sladkou notou, která pochází ze sušeného ovoce a cukrové krustky z tenké plátky (možná se špetkou skořice).
Kastrol se skládá z 5 - 6 vrstev, kde můžete snadno spadnout na zbytky z přednášky nebo konzervy, nebo v závislosti na umístění ve spíži nebo lednici mohou být tlustší nebo tenčí nebo mohou být úplně vynechány. Pouze? Pino? V každém případě připravuji mletou masovou vrstvu čerstvě, kukuřičná vrstva může být trochu svůdná.
Ingredience pro 4 osoby
Pino (mleté maso)
- 500 g mletého hovězího masa
- 1 cibule nebo 4 šalotky (nasekané)
- Česnek podle chuti
- v případě potřeby 1 červený pepř
- 4 lžíce sušeného ovoce, z. Např. Rozinky
- Pepřově růžová, sůl
olivový vrstva
- 4 polévkové lžíce nasekaných černých oliv
egg vrstva
- 4 vejce natvrdo vařená, nakrájená na kosti
Pokud je to nutné, kuřecí vrstva
- případně vařené / pečené kuřecí maso (zbytky dne před nakrájením na kosti)
kukuřice vrstva
- 4 šálky vařených kukuřičných jader (asi 4 kukuřice nebo 2 plechovky)
cukr kůra
- 1 lžíce cukru
- v případě potřeby štipku skořice nebo bylin
- Knoflíky másla
příprava
- Předehřejte troubu na 200 stupňů a připravte kastrol.
- Vařte vejce tvrdě nebo vařte kukuřici na klasu.
- Připravte Pino: Smažte mleté maso na horké pánvi bez přídavku tuku, pokud z mletého masa vyteklo dost tuku, přidejte nakrájenou cibuli a česnek. Když je cibule sklovitá, přidejte papriku a pokračujte v smažení. Přidejte suché ovoce a několik polévkových lžic horké vody, sezónu a přikryjte potaženým nízkým plamenem.
- Připravit kukuřičnou vrstvu: Oddělte kukuřičná zrna od kukuřice na klasu a protlačte trochou tekutiny (voda / mléko).
- Nakrájejte olivy, oloupejte a nakrájejte vejce, nakrájejte kuřecí maso.
- Vrstvte ingredience v kastrolku do výše uvedeného pořadí:
- Pino / mleté maso
- olivy
- vajíčko
- kuře
- kukuřice
Smíchejte 1 polévkovou lžíci cukru se špetkou skořice nebo bylin a rozetřete přes kukuřici v tenké vrstvě a položte na ni máslové vločky.
Kastrol přichází do trouby na 20 - 30 minut, posledních 10 minut na přepnutí grilu tak, aby byla pěkná kůrka.
To se hodí na čerstvý listový nebo okurkový salát.