Pastel de Choclo? Kukuřice kastrol z Chile / Peru

čas

Doba přípravy: 30 min.
Doba vaření nebo pečení: 25 min.
Celková doba přípravy: 55 min.

V Jižní Americe se nazývá „kukuřice“? Choclo? známá a běžná složka mnoha regionálních receptů. Pastel de choclo je vydatná kastrol mletého masa, oliv, vajec a kukuřice s jemnou sladkou notou, která pochází ze sušeného ovoce a cukrové krustky z tenké plátky (možná se špetkou skořice).

Kastrol se skládá z 5 - 6 vrstev, kde můžete snadno spadnout na zbytky z přednášky nebo konzervy, nebo v závislosti na umístění ve spíži nebo lednici mohou být tlustší nebo tenčí nebo mohou být úplně vynechány. Pouze? Pino? V každém případě připravuji mletou masovou vrstvu čerstvě, kukuřičná vrstva může být trochu svůdná.


Ingredience pro 4 osoby

Pino (mleté ​​maso)

  • 500 g mletého hovězího masa
  • 1 cibule nebo 4 šalotky (nasekané)
  • Česnek podle chuti
  • v případě potřeby 1 červený pepř
  • 4 lžíce sušeného ovoce, z. Např. Rozinky
  • Pepřově růžová, sůl

olivový vrstva

  • 4 polévkové lžíce nasekaných černých oliv

egg vrstva


  • 4 vejce natvrdo vařená, nakrájená na kosti

Pokud je to nutné, kuřecí vrstva

  • případně vařené / pečené kuřecí maso (zbytky dne před nakrájením na kosti)

kukuřice vrstva

  • 4 šálky vařených kukuřičných jader (asi 4 kukuřice nebo 2 plechovky)

cukr kůra


  • 1 lžíce cukru
  • v případě potřeby štipku skořice nebo bylin
  • Knoflíky másla

příprava

  1. Předehřejte troubu na 200 stupňů a připravte kastrol.
  2. Vařte vejce tvrdě nebo vařte kukuřici na klasu.
  3. Připravte Pino: Smažte mleté ​​maso na horké pánvi bez přídavku tuku, pokud z mletého masa vyteklo dost tuku, přidejte nakrájenou cibuli a česnek. Když je cibule sklovitá, přidejte papriku a pokračujte v smažení. Přidejte suché ovoce a několik polévkových lžic horké vody, sezónu a přikryjte potaženým nízkým plamenem.
  4. Připravit kukuřičnou vrstvu: Oddělte kukuřičná zrna od kukuřice na klasu a protlačte trochou tekutiny (voda / mléko).
  5. Nakrájejte olivy, oloupejte a nakrájejte vejce, nakrájejte kuřecí maso.
  6. Vrstvte ingredience v kastrolku do výše uvedeného pořadí:
  • Pino / mleté ​​maso
  • olivy
  • vajíčko
  • kuře
  • kukuřice

Smíchejte 1 polévkovou lžíci cukru se špetkou skořice nebo bylin a rozetřete přes kukuřici v tenké vrstvě a položte na ni máslové vločky.

Kastrol přichází do trouby na 20 - 30 minut, posledních 10 minut na přepnutí grilu tak, aby byla pěkná kůrka.

To se hodí na čerstvý listový nebo okurkový salát.

Receta: Pollo Con Maíz y Queso. | Březen 2021