Jemně oloupejte kůži - bez lepení
O černých kořenech se říká, že jsou docela zdravé, ale vždy se mohou odloupnout tak špatně, protože vylučují lepkavé mléko - poté jsem mohl nůž téměř vždy vyhodit, protože to bylo tak přilepené a věci se nedaly překonat.
Nyní jsem zjistil, že je můžete odlupovat stejně jako zcela „bez lepidla“ takto: Kartáčujte je dobře pod vodou a poté je vařte neloupané v páře (pokud jsou příliš dlouhé na průměr hrnce, stačí prorazit). Trvání: V závislosti na tloušťce kořenů cca 15-20 min.
Nepotřebujete speciální parník: V obchodě jsou levná, skládací kovová síta na nohou, která se jednoduše umístí do pánve, v dříve daných asi 2 cm vody. Při vaření víka na něm.
Pak se můžete zbavit „Pelle“ bez problémů (s lepidlem). Někdy stačí kroutit nebo zakroutit kořen a pelle sama odejde. Pokud jsou příliš tvrdé, mohou pokračovat ve vaření jako obvykle.
Takže se bavím znovu jíst čerstvé kozí maso.