Prase srdce guláš

Nyní se někteří z vás budou třást: prase srdce? Není to jídlo pro psy? Ne, určitě ne, je to maso prasete s nejsilnější vůní. Jen to zkuste.

Tady je recept, jak to udělali babičky:

Přibližně jeden kilogram prasečího srdce odeberte ze šlach a tuku po dobu čtyř, pak nakrájejte na kostky o velikosti gulášů. Nalejte ji do trochu horkého oleje. Pak oloupeme a nasekáme pět, šest cibule a dva velké stroužky česneku. Přidejte maso a smažte, dokud cibule nebude lehce zhnědlá. Přidejte vroucí vodu nebo horkou pažbu (v případě vody přidejte odpovídající množství zrnité pažby), osolte pepřem a majoránkou. Přikryjte dobrou dušenou hodinu. Smíchejte 2-3 lžíce mouky s trochou vody, přidejte do mírně vroucího vývaru (stejně jako u babičky). Hotovo.

Podáváme s vařenými bramborami nebo pyré a salátem.

Land of Hope and Glory (ČESKY) | Březen 2024