Připravte a zpracovejte čerstvý kale

Tento tip představuje způsob přípravy a zpracování čerstvého kale.

Pokud byste chtěli jíst kale v restauraci během zimy, můžete si ji také připravit sami. Nemůže to být tak těžké, člověk si myslí a koupí obrovskou tašku, 2 kilogramy, s čerstvým kale. Jde o velikost tlustého polštáře na pohovku. Pokud ji nakrájíte doma, velké zelené listy bobtnají tvrdými lamelami. Ne nadarmo se kale také nazývá Oldenburgova palma.

Čistím to takto: Taška je na pravé straně dřezu. V dřezu mám velkou mísu. Mám štěstí, že mám velkou smaltovanou misku, dědictví. Ale samozřejmě můžete také naplnit dřez vodou. Kousek po kousku beru kale a pruhuji zelenou, tvrdé stonky odcházejí.


Pokračuje: Na vařiči přivedu asi 2 litry vody k varu, sůl a naplním hrnec promytým kapustou. Po 3 minutách máte v hrnci pouze jednu třetinu objemu. Tento zmenšený kale kape. Když to není tak horké, vezměte malou hrstku na prkénko a nakrájejte zeleninu na malé kousky. A teď můžete vařit guláš. Například podle jednoho z mnoha kale receptů, které zde již byly popsány.

Důl je docela jednoduchý: vařím tlustý pásek vepřového břicha a kousek kolena vepřového masa a 2 stonkové kotlety ve vodě s cibulkou a solí. Odstraním to z kostí. Smíchejte s připraveným kapustou a 3 polévkovými lžícemi ovesné vločky a 1 cibulkou a vařte půl hodiny. Dochutíme pepřovou solí a hořčičnými semínky. A brambory, vařené na měkko a karamelizované lžičkou cukru.

Jak jsem však řekl, ve svém tipu jsem chtěl hlavně popsat přípravu kale. Není to rychlé občerstvení, ale stojí za námahu!

Vlašský salát - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu | Březen 2024