Červený angreštový džem s "vanilkovou skořicí"

čas

Doba přípravy: 30 min.
Doba vaření nebo pečení: 4 min.
Doba odpočinku: 2 hodiny
Celková doba přípravy: 2 hodiny 34 minut

přísady

Pro 1,5 kg džemu:

  • 1 kg červených angreštů
  • 500 g konzervovaného cukru (2: 1)
  • 1 sáček vanilkového cukru nebo 1 vanilkový lusek
  • 3 lžíce skořicového cukru
  • 3 lžíce citronové šťávy

příprava

  1. Uvolněte angrešt z květu a stonku, důkladně omyjte a vypusťte.
  2. Vložte čisté bobule do velké mísy a pyré; Jednoduše si vezměte mixér nebo kuchyňský robot.
  3. Nyní přidáte želírující cukr, směs skořicového cukru a citronovou šťávu.
  4. Pokud pracujete s vanilkovým cukrem, přidejte jej hned teď!
  5. Nechte směs „táhnout“ po dobu asi 2 hodin, aby se cukr smíchal se šťávou z bobulí.
  6. Směs znovu promíchejte a vložte do velkého hrnce; hrnec by měl být plný pouze na polovinu - riziko nadměrného vaření.
  7. Pokud pracujete s vanilkovými lusky, přidejte je.
  8. Masa by nyní měla vařit z vysoké úrovně. Když se džem temperamentně vaří, začíná doba vaření 4 minuty.
  9. Po 4 minutách byste měli provést test zaseknutí! Pokud je předán, naplňte jam do dříve vypláchnutých sklenic a nechte je vychladnout. V závislosti na stupni zralosti se doba vaření může lišit.

Jam test: Vložte džem nebo džem do sklenice naplněné studenou vodou. Kapky rozprostřete do vody, džem ještě není „zralý“. Pokud kapky zůstanou pohromadě, jam je připraven!

Tento džem je vhodný k upřesnění také sušenek: Naplňte kvasnicový džem marmeládou a užívejte si.

Nebo smíchejte trochu džemu s čerstvým ovocem a mlékem, kefírem nebo podmáslí v mixéru a hostině!

vinařům.cz - #47 víno z červeného a černého rybízu - 2.část | Březen 2024