Upřesněte salám
Nemusíte vždy kupovat drahý salám, protože si ho můžete sami vylepšit. Je důležité, aby mohli skladovat déle a uvolňovat tuk.
Pomocí vpichovací jehly propíchnu tlustou nit přes jeden konec klobásy. Uzel vlákno s určitou volností. Několikrát připojte druhý konec jehlou. Pak zavěste na suché a vzdušné místo.
Po nějaké době se tuk hromadí na dně a může být čas od času setřen. Salám je pevnější v konzistenci a nakrájený na tenké plátky, které chutná mnohem ostřeji.
Pokud je na skořápce něco „zralého“, není to špatné, je to ušlechtilá plíseň.
