Rebarbora dort se smetanou
čas
Doba přípravy: 45 min.
Doba vaření nebo pečení: 45 min.
Doba odpočinku: 1 hodina 30 minut
Celková doba přípravy: 3 hodiny
Tradičně pečím rebarborový koláč s kynutého těsta.
přísady
kynuté těsto
- 500 g mouky
- 90 g cukru
- 1 špetka soli
- 90 g másla
- 1 celé vejce a
- 1 žloutek
- 200 ml mléka
- 1 pck a navíc 1/2 lžičky sušeného droždí
Rahmguss
- 150 ml krému
- 80 g cukru
- 1 -2 pck Vanilkový cukr
- 1 - 1,5 čajové lžičky mouky nebo kukuřičného škrobu
- 1 žloutek
příprava
Droždí těsto, rebarbora a smetana
- Mouku důkladně promíchejte se suchým droždí, cukrem a špetkou soli.
- V malém hrnci zahřejeme máslo velmi mírně a poté přidejte mléko.
- Nechte vychladnout a pokud je to jen vlažné, vejce a žloutek se promíchají.
- Nyní můžete vyzkoušet, zda je těsto dostatečně sladké a případně přidat trochu cukru.
- Pak přidejte do mouky vše a intenzivně hněte asi 10 minut, čím déle to uděláte, tím bude těsto volnější a lépe se těsto zvedne.
- Vytvořte volnou kouli a umístěte ji do mísy, která byla posypána moukou, dokud není tenká, posypte ji tenkou vrstvou mouky, prosévám ji přes sítko na kávu.
- Zakryjte kuchyňským ručníkem a nechte povstat v teplém prostředí, těsto by se mělo výrazně zvýšit, asi na dvojnásobek. Musíte očekávat asi 1-1 / 2 hodiny.
- Tuto dobu lze zkrátit umístěním misky do předehřáté trouby na 30 - 35 stupňů a dveře otevírají pouze malou mezeru (lžíci nebo hadřík mezi nimi).
- Po chůzi se těsto položí na máslovou fólii a jednoduše se nastaví ručně a vytvoří také krásnou hranu. Nyní posypeme jemnou strouhankou a posypeme vyčištěným, nakrájeným, dříve nasoleným cukrem a poté vyjádřeným rebarborou. Před loupáním jsem měl plochý plech na pečení 26 cm a asi 1,5 kg rebarbory. (Nechal ho loupat a pak přes noc cukrovat a poté těsto vyprázdnit).
Ticho svěží a dvakrát tolik, při pečení se zhroutí. - Nechte jej 30 minut odpočívat a poté pečte při horním a dolním povrchu o 170 stupňů, v závislosti na troubě asi 40-45 minut.
- Smetanový, cukr, vanilkový cukr, mouka nebo kukuřičná mouka a vaječný žloutek se dobře promíchají se šlehačkou až do pěny, lžičkou přes koláč rebarbory a pečou se asi 10 minut.
