Rýžové koule: plněné a smažené - sicilské arancini
čas
Celková doba přípravy: 1 hod.
přísady
(Asi pro 8 kusů)
- 300 g kulatozrnná rýže (rizoto rýže, riso arborio)
- 750 ml zeleninového nebo kuřecího vývaru
- Saffron (vlákna nebo mletá)
- 50 g parmazánu (strouhaný)
- 50 g másla
- 2 vejce
- mouka
- strouhaná houska
- Sůl, pepř
příprava
- Vařte rýži s vývarem a šafránem a přikryjte pokličkou na mírném ohni, nechte asi 20-30 minut namočit, přidejte máslo a parmazán a nechte vychladnout.
- Z ochlazené hmoty vytvořte malé kuličky (velikosti mandarinky - oranžové), uprostřed pak dejte požadované náplně (viz níže) a znovu z nich vytvořte kouli.
- Plněné rýžové kuličky pečte (stejně jako řízek: nejprve v mouce, pak v kořenitém vajíčku a nakonec v drobky) a smažte v hluboké fritéze nebo v horkém oleji - hotovo :-)
Prakticky všechno je vhodné pro VÝPLET, neexistují žádná omezení pro představivost, co je tam, co musí být pryč, kombinované jeden s druhým, jak to nálada vezme,
Klasika jsou určitě
- Boloňská omáčka
- Salsicca (bratrská mše)
- hrášek
- mozzarella
- špenát
- cibule
- šunka
- Rajče (značka)
- lilek
- pecorino
- Houby atd.
Skvělé jako předkrm, ale také chutné jako hlavní chod s velkým barevným salátem.
Bavte se snaží a dobrou chuť k jídlu!
