Rizoto - skoro jako v Itálii
čas
Celková doba přípravy: 55 min.
Toto rizoto bere něco do své přípravy, ale je super chutné a jinak snadno připravitelné. Pokud dáváte přednost vegetariánské, prostě nechte šunky kostky. Pro své oblíbené rizoto vždy používám jednoduchou vařenou rýži, ale můžete si také vzít celozrnnou, dlouhozrnnou nebo jinou rýži. Celozrnná rýže potřebuje asi 15 minut více času na vaření.
Ingredience pro 4 osoby:
- 2 velké kávové hrnky rýže
- 1 velká cibule
- 2 stroužky česneku (možná nějaký čerstvý zázvor)
- asi 120 g kostky šunky
- 1 libra rajčat
- čerstvá petržel, sůl, pepř
- 250 g hub
- olivový olej
- 1-1 / 2 litr vývar
- Parmazán (nebo jiný strouhaný sýr)
příprava
Ve velkém hrnci zahřejte asi 4–5 lžíce olivového oleje a smažte cibule, kostky česneku, rýže a šunky za občasného míchání. Mezitím připravte horký vývar a část z něj přidejte do rýže.
V otevřené nádobě nechte rýži bobtnat a postupně přidávat další vývar. Sůl a pepř trochu a přidejte nakrájená rajčata asi po 15 minutách. Pokračujte v bobtnání, zamíchejte a pokapejte malým vývarem. Rýže by měla bobtnat po dobu 40-45 minut, dokud nebude absorbována veškerá tekutina a dokud nebude rýže měkká.
Mezitím houby očistěte, ořízněte stonky, rozdělte je a vložte do malého hrnce. Přidejte 2 polévkové lžíce olivového oleje, přikryjte víčkem a párou při nízké teplotě asi 10 minut. Nakonec se do rýže přidá jemně zvážená petržel a vše se dobře promíchá, rizoto může být trochu lepkavé a svižné. Teď možná něco okořeníme a podáváme.
Vždycky podávám houby a strouhaný parmazán zvlášť.
Tento recept je vždy úspěšný a může být (bez hub) velmi dobře zmrazen v ne příliš velkých porcích. Při rozmrazování je důležité občas přidat vodu nebo vývar, aby nezaschlo.
