Hovězí pečeně z hovězího limousinu
čas
Doba přípravy: 30 min.
Doba vaření nebo pečení: 30 min.
Doba odpočinku: 10 min.
Celková doba přípravy: 1 hod. 10 min.
Jíme-li maso, mělo by to být dobré maso. Máme farmáře, který praktikuje chov krávy bez tržní produkce mléka. Zvířata jsou tam poražena a maso je uváděno na trh tímto zemědělcem prostřednictvím jeho farmářského obchodu ... a ano, zvířata přirozeně vyrůstají a každý vidí, jak se zvířata chovají.
Chybné přesvědčení dělá maso enormně dražší? je jako v R-my nebo E-d-ka d, nebo na různých různých samoobslužných trzích by měl být ten pravý!
Kdo chce v těchto obchodech koupit dobré maso, musí se nejprve zeptat, jestli tam něco má a někdy dokonce hlouběji do drapákové drapáky, a pak se dostane jen? Jungbullen? Maso, maso, které nemohlo vyvinout skutečnou chuť, protože zvířata byla poražena příliš brzy.
Měli jsme růžové hovězí pečeně z limousinského hovězího masa na pomerančové kávové omáčce s celerovým pyré.
přísady
rostbíf:
- 400 g hovězí pečeně
- 2 stroužky česneku na kůži a na polovinu
- Nařežte 1 chili pepper podélně
- 1 snítka rozmarýnu vyčištěná
- 1 polévková lžíce neutrálního oleje
- 1 čajová lžička pepře černé v maltě čerstvě drcené
- Sůl podle chuti
- 1 polévková lžíce másla
Orange Coffee Omáčka:
- 2 pomeranče (vytlačeno asi 180 ml šťávy)
- 250 ml skotu
- 1 hromadný prášek TL kávy rozpustný
- 1 polévková lžíce másla (asi 20 g)
- 1 halda lžičky cukru
- 1 polévková lžíce
- Sůl a pepř podle chuti
- 1 lžička kukuřičného škrobu
Celer pyré:
- Oloupané a nakrájené na kostičky 400 g celeru
- 100 ml mléka
- 20 g másla
- 1-2 polévkové lžíce smetanové fraiche
- Solená paprika a citronová šťáva podle chuti
příprava
rostbíf:
- Pečené hovězí maso dobře promíchejte olejem, posypte pepřem z mlýna a masírujte do masa.
- Poté vložte pečené hovězí maso do misky a vložte kousky česneku, rozmarýnu a chilli.
- Misku zakryjte přilnavou fólií a maso marinujte asi 3 hodiny.
- Vyčeřené máslo zahřejeme na pánvi a pečené hovězí maso smažíme na každé straně asi 1-2 minuty, také po stranách (maso položte kolmo na kleště).
- Maso vařte v předehřáté troubě zahřáté na teplotu 100 ° C O / U po dobu přibližně 20 minut na roštu na roštu na 2. kolejnici spodní části.
- Po polovině času otočím maso, protože kolejnice není centrálně umístěna, mám pouze 4 Einschubleisten. Pečené hovězí maso by pak mělo mít teplotu jádra asi 65 ° C.
- Vyjměte pečené hovězí maso z trouby a položte jej na desku pokrytou hliníkovou fólií na asi 10 minut, aby se maso uvolnilo a při řezání neunikla žádná šťáva.
Orange Coffee Omáčka:
- Rozpusťte máslo v pánvi, přidejte cukr a karamelizujte.
- Manžel s dobytkem.
- Přidejte pomerančový džus a kávový prášek a přiveďte k varu.
- Do omáčky zamíchejte smetanu a dochutíme solí a pepřem.
- Omáčku jednou uvařte a podle chuti přidejte kukuřičný škrob rozpustný ve vodě.
Celer pyré:
- Rozpusťte máslo v kastrolu a opečte celerové kostky.
- Deglaze mlékem a vařte asi 10 minut se zavřeným víkem při nízkém zahřívání celeru.
- Po vaření nakrájejte celer, zamíchejte crème fraîche a dochutíme solí, pepřem a citronovou šťávou.
povrchová úprava:
Na talíř položte pánev a na maso vložte masové proužky pečeného hovězího masa, posypte hrubou solí a pepřem z mlýnku.
Vložte celerové pyré do sáčku a vložte několik kapek vloček vedle masa, přidejte další 2 pomerančové plátky a můžete se těšit.