Pečené vepřové - s krustou nebo bez kůrky

čas

Celková doba přípravy: 2 hodiny 20 minut

Pro pečené vepřové berete vepřové plece nebo kus bez kosti. Pokud chcete křupavou krustu, musíte si koupit vepřové maso se slupkou.

Pro přípravu s kůží:

Nakrájenou kůru nakrájejte na krychlový tvar (neodřízněte ji), aby tuk mohl později stékat a omáčka byla chutná.


Ať už s kůží nebo bez ní, tak to pokračuje:

  1. sezónu se solí a pepřem ze všech stran
  2. restujte ze všech stran a poté přidejte na 2 minuty nakrájenou cibuli
  3. Vložte maso, cibuli a kapající do misky na pečení / kastrol
  4. Přidejte 1 nebo 2 mrkve, 1 kostku vývaru, vodu, dokud není pokryta polovina masa
  5. možná malý kousek celeru, nějaký džbánek, možná trochu rozmarýnu, 1 stroužkový česnek

pak vložte do trouby při asi 200 stupních ...

... trvá asi 1,5 až 2 hodiny, dokud to neproběhne, v závislosti na velikosti, jen ho bodněte ostrým nožem na boku, pokud dojde červená šťáva, ještě to neproběhne.

(Při smažení bez víka musí být maso opakovaně přidáváno omáčkou.)


Pokud by to mělo být křupavé, tak maso pro první polovinu doby pečení s kůží dolů do formy pečení, jinak je kůra příliš tvrdá.

Asi po 1 hodině se otočte a znovu zalijte vodu.

Omáčka by měla být ještě ochucena smažením, na požádání lze některé omáčka pojiva reiningetan tak, aby se omáčka při jídle dobře přilepila na knedlík :-)

Podáváme s houskovým knedlíkem a zelím (v konzervách, 1 bobkový list, 2 lžičky cukru, trochu kmínu).

Nakrájejte vepřové maso a dejte ho na hodinu péct…Nic lepšího jste ještě nejedli,věřte mi|Chutný TV | Březen 2024