pečená zvěřina
čas
Celková doba přípravy: 3 hodiny
přísady
- Hirschovo rameno se spustilo, asi 1 kg
- Pepř, sůl, hořčice
- 1 cibule
- Dejte bobule jalovce, bobkový list, hřebíček v pytli nebo hotové koření
- 1 šálek zakysané smetany nebo zakysané smetany
- 1/8 l červeného vína
- 1 sklenice brandy
- 1 sklenka divočáka
- 1/2 sklenice brusinek
příprava
- Smažte pečeně hořčicí, pepřem a solí a poté pečte pečenou ve pánvi ze všech stran s Butaris nebo Magarine.
- Nakrájejte cibuli a vložte ji dobře, nechte ji smažit, ale ne příliš tmavě, poté přidejte trochu vody a koření.
- Vařte asi 2 - 2 1/2 hodiny, když je voda převařena, nalijeme ji a poté nalijte do zásoby.
- Potom si vezmu červené víno, brandy a více naliju, dále vařím asi 1/2 hodiny.
- Pak vyjměte pečené a kořeninové balíčky, jinak musíte naliet omáčkovou směs přes síto. Až to bude hotové, vložte jej zpět na sporák a přidejte zakysanou smetanu nebo zakysanou smetanu a brusinky.
- Nalijte něco, osolte, pepř, červené víno a brusinky, pokud se omáčka zdá příliš tenká, s trochou vody a zahušťování mouky. Pak vložte pečeně zpět a nechte ji trochu projít.
Tip:
Připravuji ho den předtím, poté krátce vařím a poté chutná, pak se maso a omáčka mohou v chuti správně vyvíjet.
