Pečte s cukrem, medem a různými tuky a oleji
Některé glazury mají více chuti. Ideální jsou z.b. v mrkvi dušené mrkve nebo jarní cibulce, nad kterou jeden dává nějaký med nebo cukr. Zamíchejte a nechte zhnědnout na chutnou přílohu s masovými pokrmy. Máslo by se nemělo nechat příliš zahřát a ani v příliš velkém množství není nezdravé.
Stále smažení a dušení: Pro začátečníky myslím experiment s různými oleji - / tuky.
Máslo má jemnou chuť, která není silná jako u olivového oleje. Kdo má doma sladké smetanové máslo, může z.b. koupit zakysané smetanové máslo a porovnat nebo někdy porovnat organické máslo (Bioland, Demeter, ...) s normálním máslem. Máslo je vhodné pro vaření (= vaření v kastrolu s tukem a ve vlastní šťávě) zeleniny, jako jsou rajčata, mrkev, pórek na mírném ohni. Nejjednodušší způsob, jak jít, jsou dušená rajčata a dobře se špagetami zrolovanými v olivovém oleji s divokým česnekovým pestem nebo grilovaným masem: nakrájejte rajčata napříč nahoře, vložte do máslových vloček, osolte pepř, česnek a vložte do pánve, kde je máslo již roztavené. Dalším krokem je jen jídlo.
Znovu jsem objevil sádlo. Tento tuk dodává smaženým bramborám, masu a uzeninám silnou chuť a lze jej zahřát (smažené brambory, ale ne příliš vysoké). Smažené brambory jsou jen mastné s olejem a křupavé s tukem. Pro smažení párků, masového sýra nebo Saumagenu na pánvi se roztaví kousek vepřového sádla a poté
Kuchyňský ručník otřete pánev. Odstraňte zbytek tuku, protože párky a masový sýr by neměly plavat. V litinové pánvi nepotřebujete tolik tuku na steaky a klobásy.
Originální Schweinfett je dobře dávkován zdravě, protože obsahuje důležité látky, jako je kyselina linolová pro metabolismus tuků a vitamin E. Obsah cholesterolu je velmi nízký a obsahuje nejméně 48% nenasycených a 10% polynenasycených mastných kyselin. Vitaminy A, D, E, K jsou rozpustné v tucích, a proto tělo potřebuje tuk, aby je absorbovalo.
Další tip na pečení steaků a řízek: Nechte maso vařit po dobu jedné hodiny v marinádě citronové šťávy, olivového oleje, soli, papriky a případně česneku při pokojové teplotě, takže je to drobivé (podle kyselosti). Maso zůstává při smažení šťavnaté, pokud máte na pánvi víko a používáte jej.
Pro středomořskou kuchyni je tu stále populární olivový olej. Ale musíte si vybrat velmi dobře. Zvažte např. Více italského extra panenského olivového oleje se prodává „nativně navíc“ než v Itálii. To je možné plněním olejů jiného původu nebo jiných podle kvality etikety. Olivový olej chutná jinak v závislosti na jeho původu a zpracování. Stejně jako u vína existuje omezení na určité oblasti nebo smíchání všeho. Existují mírné olivové oleje pro saláty, silné pro pečení nebo mletou masovou omáčku. Velmi dobrý vkus z.b. také olivové oleje z Kréty od EDEKA nebo Rapunzel. Olivový olej by měl být před použitím vyjmut z chladničky, nebo by se láhev měla uchovávat pod teplou vodou, protože díky chladu bude hustá a šupinatá, ale na tom nezáleží.
Nemohu doporučit margarín. Nechutná a je umělým průmyslovým produktem.
