Steak z lososa s omáčkou z humra a kopru

čas

Doba přípravy: 30 min.
Doba vaření nebo pečení: 30 min.
Celková doba přípravy: 1 hod.

Dnes jsme opět hledali čerstvé ryby, které v podstatě kupuji od rybáře, kterému na trhu věřím. Nechci vás připravovat o recept na přípravu steaků z lososa a doufám, že se vám bude líbit stejně jako my.

Ingredience pro 2 osoby

  • 2 čerstvé steaky z lososa
  • Bylinná sůl, čerstvě mletý pepř
  • Máslové sádlo na smažení

Pro omáčku:


  • 1 polévková lžíce koňaku
  • 1/2 šálku krémového světla
  • 1 banda čerstvého kopru
  • Pasta na humry 60 g
  • 350 ml vody
  • Sůl, čerstvě mletý pepř
  • Bramborové krokety, množství podle přání a chuť k jídlu (použil jsem mini krokety TK)

Pro salát:

  • 1 okurka
  • některé cherry rajčata
  • 1 cibule
  • 1 - 2 stroužky česneku

Pro salát navíc:

  • bílý balzamikový ocet
  • olivový olej
  • Byliny podle nabídky a chuti
  • Sůl, pepř, hořčice a kdo má rád
  • 1 špetka cukru a dobrá smetana

příprava

  1. Steak z lososa se ochucuje pepřem a bylinkovou solí a na chvíli se odloží.
  2. Mezitím si připravím salátovou omáčku z výše uvedených ingrediencí, oloupeme a nakrájíme okurku a rajčata na polovinu.
  3. Pro humrovou omáčku zahřeji vodu v květináči a za stálého míchání přidám humrovou pastu, necháme vařit a osolit půlku sekaného kopru, papriky, soli a koňaku a půl šálku smetanového světla. Omáčku udržuji v teple na malém žáru.
  4. Pro krokety zahřívám troubu na 180 stupňů. Krokety potrvá asi 10 minut.
  5. Pro smažení steaků z lososa přidám máslo na pánev a poté ryby do horkého tuku. Rybí steaky pečte na každé straně maximálně 5 minut a udržujte v teple.
  6. Poté míchejte salát s dresinkem a připravte talíře chutné s lososovými steaky a krokety. Přidejte trochu čerstvého citronu a pak můžete jíst.

Užijte si jídlo!

Atelier Culinari: Losos | Březen 2024